第112章秋梨飲
第112章秋梨飲(第2/3頁)
角就是梨，銀耳是配，紅棗是點綴，冰糖是提味，都不搶梨的風頭。周奶奶又想了一會兒，說就叫“秋梨飲”吧——湯清得像飲，梨甜得也像飲，潤肺潤喉，秋天喝最好。她把剩下半隻梨也吃完了，讓沈棠棠把這個方子也寫進食單裡，以後每年秋天鋪子裡都蒸——她自己吃，也給街坊們吃。
午後張記老板娘過來借擀麵杖，被周奶奶拉進灶房嘗了一碟秋梨飲。她吃完以後把空碟子放在灶臺上，說這個比川貝燉梨好吃——川貝燉梨苦，她家男人每次喝都要皺著眉頭捏著鼻子灌。
這道蒸梨不放川貝，用銀耳和紅棗的甜來帶梨的甘，清甜不苦，潤肺一樣好。她問沈棠棠能不能把這個方子寫給她，回去給她家男人蒸——他秋天咳嗽是老毛病了，每年秋冬都要咳，今年有了秋梨膏又有了秋梨飲，兩樣換著吃，比單吃川貝強。
沈棠棠從櫃臺後麵拿出一張新裁的毛邊紙，把蒸梨的方子一字一句寫下來——梨選皮薄麻點密的，銀耳泡足時辰撕成小朵，冰糖碾碎和銀耳拌勻再填進梨窩，梨皮煮水當湯底。她在方子最下麵加了一行小字——“咳久肺虛者，可加川貝粉少許入銀耳碎中同拌，微苦回甘，潤肺更佳。”張記老板娘把方子折好收進圍裙口袋裡，說今晚就蒸。
傍晚方老伯拄著拐杖來了。畫眉蹲在他肩膀上，一進門就往灶房那邊歪頭。周奶奶端了一碟秋梨飲放在桌上。方老伯用筷子夾開梨肉，夾了一小塊放進嘴裡慢慢嚼，嚼完以後端起碟子喝了一口梨湯。
他說以前在碼頭扛活，秋天咳嗽冇錢買藥，麵攤老板每天留一碗麵湯給他，說咳嗽的人喝熱湯比吃藥管用。後來碼頭拆了麵攤冇了，麵湯的味道還在。這道蒸梨讓他想起那碗麵湯——不是味道一樣，是吃下去以後喉嚨裡那股清潤的感覺。他把剩下半隻梨也吃完了，放下筷子，說這個方子好。秋天咳嗽的人多，能潤一個是一個。
這天傍晚，沈芷衣帶著辰音來了。辰音一進門就往灶房跑，踮著腳夠到案板邊緣。
沈棠棠夾了一隻秋梨飲放在她的小碗裡吹涼了給她。辰音用筷子夾開梨肉，學著她爹品嘗新點心的樣子先喝了一口湯，再夾了一塊梨放進嘴裡慢慢嚼，嚼完了擱下筷子想了想，說這個比秋三疊甜——秋三疊是山藥綿軟、藕泥粉糯、梨膏回甘，這道蒸梨從頭到尾都是梨的甜，銀耳滑得像豆腐，不像點心倒像喝湯。
沈芷衣在石凳上坐下來，說顧蘭舟在翰林院謄邸報時看到一份關於北境的最新通報——西線今冬休整計劃已全部批複，各營休整期間將集中進行冬訓和裝備維護。
沈棠棠低頭把圍裙上沾的梨皮碎屑拍乾淨，說前些天給三哥寫信，告訴他家裡新做了秋三疊和
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