第312章發展的漁業
第312章發展的漁業(第2/4頁)
根粗木，上麵掛滿了剖開的鮭魚--暗紅的魚身被鹽粒搓得微微發皺，魚尾在微風中輕輕晃動。
爐膛裡，潮濕的鬆木和樺樹皮緩慢燃燒，青白色的煙霧繚繞上升，裹挾著魚身，滲入每一絲肌理。
一個粗壯的漢子蹲在爐口，用木棍撥弄炭火，小心翼翼地撥弄著炭火，確保火勢不猛不弱，隻維持穩定的悶煙。
“記住嘍，火不能太旺，否則，魚肉就被烤硬了。”他用略帶粵南口音的新華官話對身旁一個新移民說道，後者正小心地將新一批鹽漬好的鮭魚掛上熏架。
儘管鮭魚的捕撈季結束了，但鮭魚加工處理工作卻仍在大規模地進行著。
這些待熏製的鮭魚被去除內臟後，一般會先鹽醃一周時間，再將其稍事清洗乾淨，接著便可懸掛於爐內，用鬆木、鋸木屑悶火熏烤數周時間。
在這一過程中，一條條鮭魚會變得極其乾硬，完全充滿了熏煙味。
從窯爐取出後，就可以裝桶銷售了。
這種熏製方法，新華人是從當地原住民借鑒而的，並結合了故土的醃製熏肉技藝，讓這些肥美的鮭魚能保存的更為長久，味道也更具風味。
除了熏製外，新華人對大量鮭魚的儲存方法還有鹽醃、風乾（囿於啟明島陰濕的氣候環境，這個方法並不怎麼靠譜），以及自然冷凍。
不遠處，幾個土人靜靜地駐足觀望，偶爾比劃著簡單的手勢交流，輕聲交流。
他們雖然已經熟悉這種保存方式，但新華人帶來的粗鹽和更精細的切割手法卻能讓熏魚的風味更加豐富可口。
一個土人女子走上前，遞上一捆新鮮的香草，示意加入爐中增添風味。
馮桂寶愣了一下，轉頭看著窯爐旁邊控製火候的老馬。
老馬點了點頭，馮桂寶隨即朝這名土人女子頷首致謝，接過香草，撒在碳火上。
頓時，一陣帶著香甜氣息的煙霧升騰而起。
那土人女子站在窯爐邊，眼巴巴地看著老馬，還伸手指了指她身後那幾桶鮭魚。
“給他們換了。”老馬淡淡地吩咐道：“……三條活魚換一條熏魚。”
馮桂寶聞言，立時轉身朝那幾個土人走去，挨個木桶檢查他們帶來的鮭魚。
那些死去的鮭魚被他毫不客氣地丟了出去，扔的滿地都是，引得土人忙不迭地俯身去撿。
但他們對新華人的粗暴動作卻不敢有絲毫怨言。
因為，他們需要大量的熏魚和鹽巴，以度過食物不足的冬春兩季。
啟明島的冬季陰濕而寒冷，食物資源匱乏，土人們傳統的保存手段在大自然的嚴苛考驗下顯得有些力不從心。
他們僅通過天然冷凍或者風乾等手段來保存鮭魚，根本無法進行長時間的儲備，待來年春暖時節，這些魚乾全都會發臭，不能繼續食用。
反觀新華
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