第575章夢裡啥都有
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多汁。”
“……”
秦父聽的一愣一愣的。
才知道弄個餃子餡還有這麼多說法。
不愧是禦廚後代！
秦父已經開始期待今天的午飯了。
做麵食張桂香是專業的。
剁好肉餡冷藏半個小時後，張桂香把過濾好的蔥薑水少量多次地加入肉餡，每次都攪拌到肉餡把水完全吸收。
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然後放鹽。
分三到四次加入冰水。
最後倒上熟油拌勻鎖住水分和鮮味。
秦父不恥下問，“為啥要加冰水啊？”
“夏天加冰水，冬天加溫水，這樣肉餡的口感會更好。”
“……”
秦父表示學到了。
拌好肉餡，張桂香把肉餡分成兩個盆裝，準備做兩種餡的餃子，一種酸菜肉的，一種韭菜肉的。
酸菜已經擠乾水分切碎，直接拌入肉餡就能用。
韭菜用鹽殺水後擠乾切碎，拌入另外一盆餡兒。
拌好餡料。
張桂香又把餡放冰箱了，這次不等秦父開口問就解釋了，“冷藏一下，油脂能包裹住肉餡，味道更融合，包餃子的時候也不容易出水。”
“……”
講究！
真講究啊！
等肉餡冷藏好，麵也醒好了。
趁這會兒不忙，鋪子前麵留倆看店的，其他人都來後院包餃子了。
擀麵杖不夠啤酒瓶來湊。
操作臺圍了滿滿一圈，大家說說笑笑，氣氛熱火朝天。
這氛圍。
像極了部隊過年的時候，大家夥一起包餃子場景。
煙火氣十足。
秦父冇忍住，擠開趙學義也湊過來幫忙。
趙學義瞪他。
秦父瞪回去。
大眼瞪小眼半天，趙學義敗下陣來，默默擠到二毛旁邊，二毛清清嗓子，“大家夥停一停，停一停哈，我有個好消息要宣布。”
“啥消息？”
“我買房了！”
“哇！”
趙夏枝第一個祝賀，“二毛哥恭喜你啊，終於不用租房子住了。”
其他人也紛紛恭喜。
二毛咧著嘴笑的合不攏嘴，“帶我媽跟我妹去房管所看了一圈，選了中央大街後麵的樓梯房。三室一廳的房子不到九十平，雖然不大，但夠我們娘仨住了。關鍵是離咱鋪子近，我平時上下班走路不到五分鐘，特彆方便。”
“秤砣也買房了，他爺爺年紀大爬不了樓梯，他就在城南買了套四間正屋的小院子。怕老爺子去公廁上廁所不方便，還專門找人在屋角改了個衝水的廁所。老爺子愛看電視，他還專門去百貨大樓給老爺子買了臺彩電！老爺子年紀大了，一個人在家他不放心，還請了個阿姨給老爺子洗衣做飯照顧他。”
“哎呀，那太好了！”
張桂英由衷替倆人高興。
秤砣和二毛都是孝順孩子。
張桂
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