第280章青餅茶
第280章青餅茶(第1/3頁)
小魚兒學著他的樣子，小心翼翼地采著茶芽。
她專挑最嫩的采，不一會兒就采了小半籠。
“哥哥，你看我采的好不好？”
“很好，都是最嫩的芽，做出來的茶肯定香。”
茶農們也在茶園裡忙碌著，手指翻飛。
嫩綠的茶芽不斷落入茶籠，很快就滿了。
大家背著茶籠，說說笑笑地下山。
回到村裡，開始製作蒸青餅茶。
按照《茶經》裡的七道工序：采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之。
蕭凜先把采回的茶芽攤開，晾乾表麵的露水。
然後放進甑裡，架在鍋上蒸茶。
“蒸茶不能太熟，也不能太生，火候要正好。”
蒸好的茶芽變成深綠色，立刻放進杵臼裡搗碎。
蕭凜拿著木杵，用力搗著，把茶芽搗成細膩的茶泥。
小魚兒幫著把茶泥刮出來，倒進茶模裡。
茶模是圓形的，上麵刻著小魚的圖案。
“把茶泥拍緊，拍得越結實越好。”
蕭凜拿著木拍，用力拍打茶模裡的茶泥。
小魚兒也學著拍，小胳膊一上一下的。
“哥哥，這樣可以了嗎？”
“可以了，倒出來晾乾。”
蕭凜把茶模倒扣，一個印著小魚的茶餅就出來了。
大家一起動手，很快就做了好多茶餅。
把茶餅放在竹簍上，放在通風處晾乾。
晾乾後的茶餅，放進焙籠裡烘焙。
用炭火慢慢烤，要烤三天三夜，中間翻三次。
“烘焙的時候火不能太大，不然會烤焦。”
蕭凜時不時翻動茶餅，確保受熱均勻。
小魚兒坐在旁邊，幫著看火。
“哥哥，火會不會太大了？”
“不會，正好，慢慢烤才香。”
三天後，茶餅終於烤好了，顏色變成深褐色。
用竹篾把茶餅穿起來，十個一串，掛在通風處保存。
“這樣的茶餅，能存十年不壞。”
蕭凜拿起一個茶餅，聞了聞，香氣濃鬱。
“我們先煮一壺嘗嘗。”
他把茶餅放在火上炙烤，烤得微微發焦。
然後用茶碾碾碎，再用茶羅篩出細細的茶末。
風爐上的茶鍑裡，水已經開始冒泡。
“一沸如魚目，微有聲，加鹽調味。”
蕭凜往水裡加了一點鹽花，攪拌均勻。
“二沸如湧泉連珠，舀出一瓢水。”
他舀出一瓢水，放在旁邊備用。
然後用茶則量了茶末，倒進茶鍑裡。
用竹夾快速攪拌，茶末在水裡翻滾。
“三沸如騰波鼓浪，把舀出的水倒回去。”
蕭凜把水倒回茶鍑，茶湯立刻泛起雪白的沫餑。
“好了，可以喝了。”
他把茶湯舀進白瓷碗裡，沫餑均勻，香氣撲鼻。
先遞給小魚兒一碗，“慢點喝，小心燙。”
小魚兒接過碗，吹了吹，小口喝著。
“真好喝！有淡
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