第二百四十四章.鐵鍋燉大鵝
第二百四十四章.鐵鍋燉大鵝(第4/5頁)
點硬菜啊。”
“那是必須的。”李雲香笑道：“殺大鵝行不，爸？”
李雲香問了老陶頭子一嘴，又抬胳膊往外一指，道：“把剩那大鵝殺了，行不？”
“行！”老陶頭子斬釘截鐵地說：“它剛才跟我得瑟呢。”
東北婦女辦事兒也是嘎巴溜脆，李雲香說殺就殺，趙軍和李寶玉攔都攔不住。
就見李雲香攏柴火點著了燒水的火，然後就氣勢洶洶地出了屋，不大一會兒就聽院子裡大鵝“啊”、“啊”直叫。
隻見李雲香左手抓著大鵝脖子，右手死死鉗住大鵝兩隻膀子，硬將那七、八斤重的大鵝給拎進了屋。
一進屋裡，李雲香抓著大鵝脖子的手不鬆，右手抓著大鵝膀子往地下一摁，腳往大鵝身上一踩，踩住兩隻膀子不讓它撲騰。
然後，李雲香右手就空出來了，從灶臺上拿下菜板，仍在地上。
這個時候的大鵝好像明白了什麼，張嘴發出最後的嗷叫聲。
李雲香聽它叫的鬨心，怕他吵到了趙軍和李寶玉，就抓鵝脖子的手往上一挪，抓住鵝腦袋、捏著鵝嘴，把它往菜板上一按。
緊接著從灶臺上拽下菜刀，手起刀落，就聽哢嚓一聲，鵝頭落地。
此時，大鵝雖死，但身子還在掙紮著，可李雲香抓、踩著它不鬆，而且麻利地從灶臺上拿下一個小盆，接著鵝血。
等鵝血流乾，大鍋裡的水也開了。
可燙鵝毛，不能用滾開的水。
正好李雲香將開水舀出，等舀到一桶裡後，這水也不到滾開的程度了。
李雲香將大鵝按進水裡，從旁邊拿過爐鉤子，伸進桶裡攪動著大鵝。
攪動兩圈過後，李雲香把大鵝拿出，熟練且迅速地給大鵝褪毛。
大鵝毛難褪，不但有翎毛、羽毛，貼皮還有一層小絨毛。
等褪完了毛，李雲香將鵝開膛，拽著燈籠掛把腸子都扯回來，從鵝珍下一掐，腸子扔了，再把鵝膽從肝上摘下，也扔了。
然後，大鵝剁小塊，清水洗了兩遍，也不焯水，熱鍋燒油，鵝肉下鍋猛炒，將鵝皮炒的微乾，再下醬油翻炒。
等醬油色掛在大鵝肉上以後，李雲香又往鍋裡舀水，蓋上鍋蓋，添兩把柴火以後，李雲香轉身從南牆上摘下個小網兜，回到灶臺前以後，從網兜裡抓出兩把土豆乾放進一個小盆裡。
然後，她拿暖瓶往盆中倒進開水。
在東北，小雞得用蘑菇燉，大鵝就得用土豆乾來燉，要不然的話，要放彆的東西的話，哪怕是放新鮮土豆，那大鵝肉都腥。
大鵝下鍋等水開，李雲香在燉大鵝上方放屜簾，在屜簾上放盆蒸米飯。
當李雲香又把鍋蓋蓋上時，她家房門被人從外麵拉開，一個聲音傳進屋裡。
“媽，咱家院裡咋有狗呢？咱家大鵝咋冇了呢？是不讓狗……啊？讓你給
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