第325章自製老式麵包
第325章自製老式麵包(第2/2頁)
白糖、老麵、水和在一起，進行低溫發酵。
酵頭可以提升風味，產生大量有機酸、醇類和酯類物質，讓麵包更有層次，而且還略帶微酸的複合香氣，比直接發酵的單調甜味更香醇，這也是老式麵包的獨特風味。
之後將麵粉、白糖、雞蛋、麥乳精、麵堿等，與酵頭混合在一起，揉至麵筋擴展後，放溫暖處發至2倍左右大。
將發酵好的麵團取出排氣後，分割成小塊，滾圓後鬆弛15分鐘。
鬆弛後的麵團排氣再次滾圓，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
最後發酵結束，表麵塗蛋液，放入烤爐中烤熟即可。
做起來不難，隻是發酵的過程比較麻煩。
丁一一也隻是前世看過這類的視頻，她自己並冇有動手做過。
畢竟前世想要吃什麼，直接買就行。
如果覺得外麵賣的不夠乾淨，就用麵包機做，所以這樣自己從頭到尾動手去做，她也是第一次嘗試。
當高衛民來餅乾廠找丁一一時，就見她正站在烤爐前，雙手戴著白色的手套，將一盤東西從烤爐中端出來。
那東西鼓鼓的，四周烤成了黃色，看著就很好吃的樣子。
高衛民仔細一看，這是...點心？
好香的味道！
果然，來餅乾廠找她是對的，這不又能品嘗到新東西了。
“丫頭，這是什麼？”
“麵包。”
丁一一邊說，邊拿出一個麵包，撕下一小塊，放在嘴裡嘗了嘗。
嗯，味道還不錯。
然後她將手裡剩餘的麵包，遞給了高衛民：“嘗嘗。”
高衛民接過來，有些燙手，他忍著燙，學著丁一一的樣子，撕下來一塊，放進嘴裡，然後被這味道和口感征服了。
這東西，又軟又香又甜，比饅頭好吃多了。
“怪不得外國人喜歡吃這玩意兒，是真好吃啊。”高衛民邊吃邊說：“冇想到有一天我也能吃上這玩意兒，丫頭，這可真是托了你的福啊。”
丁一一直接來了句：“不用謝，接下來咱們餅乾廠除了賣壓縮餅乾，還賣麵包，老規矩，推銷工作，就交給你了。”
高衛民：“......”
現在他又後悔來找這丫頭了！
托她的福，他又得多乾活了！
他邊吃邊哀怨的想，哪個師長有他這麼倒黴？一天天乾一堆雜事。
高衛民快速的往嘴裡塞麵包，打算將一整個麵包吃完，然後再說正事，不然他怕丁一一聽了後，會氣的把麵包搶回去、不給他吃。