第625章大年初一
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第625章大年初一
水開了。
朱曼彤端起蓋簾，把餃子一個個滑進鍋裡，餃子入水的瞬間，水溫驟降，沸騰暫時停止，然後爐火持續供熱，水溫回升，餃子在熱對流的作用下在鍋裡翻滾。。。像數據流在管道裡傳輸。
“點水。”朱曼彤說道。
這是煮餃子的關鍵步驟，水再次沸騰後，加入一小勺涼水，讓水溫降下來，防止沸騰過於劇烈把餃子皮衝破，然後等水再次沸騰，再點一次，一共三次。
在秦墨白的係統裡，這是溫度脈衝控製。
每次點水，就是一次降溫脈衝，讓餃子皮表麵的澱粉迅速糊化、定型，同時讓內部餡料的溫度緩慢上升，最終達到內外同步熟化，皮不破、餡不生的完美狀態。
秦語秋趴在鍋邊，看著餃子在水裡翻滾，像看一場微型的水下芭蕾。
她忽然說道：“二哥，餃子在水裡，像不像北溝的滴灌帶？水進去了，管子就鼓起來了。”
秦墨白愣了一下，然後他笑了道：“像，隻不過滴灌帶裡流的是水，餃子裡流的是。。。”
“是香！”秦語秋搶著說道。
除了餃子，還有彆的“進程”在並行運行。
爐子的一側，一個搪瓷盆裡燉著白菜粉條，是中午剩下的骨頭湯打底，加了粉條和白菜，在爐子的餘溫上慢燉，香味已經滲透了整個屋子。
這是低溫慢煮，讓湯汁中的風味物質充分擴散到白菜和粉條的細胞間隙中。
鍋的另一邊，一隻小鐵鍋裡炒著花生，北溝送來的大粒花生，帶殼，在熱沙子裡翻炒。
這是乾熱傳導，沙子的比熱容讓熱量均勻分布，花生仁在殼內慢慢變色、成熟，炒到七八分熟，出鍋晾涼，殼裂開了縫，香氣像數據一樣溢出來。
秦語秋的“專屬項目”，紅糖水。
她搬了個小凳子站在爐子旁邊，把半斤紅糖倒進搪瓷缸，衝入開水，用一根筷子攪拌。
紅糖溶解的過程，在她眼裡是“糖在遊泳”，暗紅色的顆粒在水裡旋轉、變小、消失，最後整杯水變成了溫暖的琥珀色。
“甜的！”她嘗了一小口，眼睛彎成了月牙。
一切就緒。
餃子撈出來了，一盤白菜粉條燉好了，炒花生裝了一盤，紅糖水分好了三杯。
爐子裡的煤添了兩塊，火口封好，留了縫，屋裡暖烘烘的，窗戶上的紅紙在爐火的映照下泛著柔和的紅光。
朱曼彤解下圍裙，擦了擦手上的麵粉。
秦語秋已經坐在了炕桌前，兩隻手規矩地放在膝蓋上，眼睛盯著那盤餃子，像等待係統啟動的最終確認信號。
秦墨白看著這一桌東西。
在他的感知係統裡，這不是一頓飯，這是整個係統的一次全量同步。
爐子裡的煤，來自地底億萬年的光合作用，麵粉裡的碳，來自去年
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