第540章殺豬
第540章殺豬(第1/3頁)
由於現在已經是十二月底了。
開完這場家長會就正式放寒假了。
楊承誌就直接開車把楊小雅接回了家。
楊小雅在外麵上了一個學期的學，早就向往家裡的生活了。
天空飄起了雪花。
回到家後，正趕上老楊家殺豬，院子裡站滿了來幫忙的老少爺們。
一頭三百多斤的大肥豬，膘肥體壯。
殺豬，是東北農村冬天必備的一件事情。
除了宴請親戚朋友，左鄰右舍以外，還能為一家人提供一冬天的肉食。
而絕大多數的肉則是用來賣錢。
楊大山也準備把這頭豬賣出去半個，至少能把這一年的飼料錢賣出來。
卻被楊承誌給拒絕掉了。
這一頭豬也值不了幾個錢，全部留下來吃掉最好。
“小雅回來了，這丫頭長高了，也長大了，越長越好看了！”
殺豬的師傅一邊剔肉，一邊對楊小雅誇讚一聲。
楊曉雅笑著跟對方擺手打招呼，就進了屋。
對於她這種小女孩來說，殺豬的場景還是有些血腥的。
楊承誌則是在院裡駐足下來，看著殺豬師傅的刀輕輕一劃，一個肘子就這樣被切了下來。
他也想試試，但用力割了好幾刀，肉依舊是連著的。
殺豬師傅手把手教他，他雖然學會了，但速度卻遠不及對方。
這讓他想到了一種可能。
如果殺豬師傅生在醫學世家，應該能培養成一個手術高手吧。
豬肉分割好後，有人把豬血灌成血腸，有人在旁邊燎豬頭，豬手等零件。
女人們則是到西屋酸菜缸裡撈酸菜，清洗過後切成細絲。
院裡早已搭起了一個簡易的灶臺，灶臺裡麵的柴火燃燒得紅彤彤的。
把切好的酸菜絲與白肉、血腸、豬肝、豬心、苦腸等食材放入鍋中。
再加入花椒、八角、乾辣椒、桂皮、香葉、料酒、食用鹽等調味品，加入清水之後大火煮開。
然後轉小火煮上一個小時，一鍋香噴噴的殺豬菜就做好了。
而殺豬菜中，還可以用來烀肘子，烀白肉等東西。
把烀好的肘子與白肉切成大片，倒出蒜泥，用醬油攪拌，蘸著吃也特彆香。
除了殺豬菜以外，王淑華以及村裡其他幾個嬸子另外幾道菜。
比如紅燒刀魚、家常涼菜、燉小笨雞等農村傳統佳肴。
期間，楊承誌又把林曉茹，沈家老爺子，林建國沈豔紅夫妻，崔永富，陳軍，楊林，馬明光，鄧國強，趙斌，伍文德，盧主任等親朋好友也都請到了家裡，一起吃個家常便飯。
因為在東北農村，殺豬菜屬於家宴中最高級彆的存在。
雖然看起來不如那些豪華餐廳裡做出的菜精致，但卻充滿了鄉土氣以及人情味兒。
因此，這種重要的場合必須要把對自己最重要的人全部請過來。
而這些人
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