第104章海鮮火鍋城
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第104章海鮮火鍋城
“她刷到了你發的短視頻，恰好我們在這邊看門麵，就過來了。”
吳憂點了點頭。
“那還真是有緣啊。”
陳卓也點了點頭。
“是啊，確實挺有緣的。”
“你們說是來找門麵的，我對這一塊還挺熟的，看看有什麼能幫得上忙的？”
陳卓也不客氣。
“我打算在大學城這邊開一家火鍋店。今天找了半天，冇有一間合適的。”
“打算開多大的？”吳憂問。
陳卓在心裡又算了一遍。
任務要求是開業當天營收超過五十萬。
五十萬不是一個小數字，按照人均消費一百來算，需要五千人次。
按照翻臺率來算，需要的桌數更多。他之前大致估算過，人均消費按一百元計算，五十萬需要五千人次，每桌平均四人就是一千二百五十桌。
開業當天翻臺率按五次計算，需要兩百五十張桌子。翻臺率按八次計算，需要一百五十六張桌子。翻臺率按十次計算，需要一百二十五張桌子。
火鍋的翻臺率比正餐高，十次不是不可能，但需要極高的客流量和極快的出餐速度。
一百二十五張桌子是一個比較保守的估算，上下浮動一點，一百五十張左右應該夠用。
“大概能放下個一百五十張桌子。”陳卓報了一個數字。
吳憂端起茶杯又喝了一口。
茶湯在杯口停了一瞬，他放下杯子，手指在桌麵上輕輕叩了兩下，似乎在斟酌措辭。
“陳兄弟，不瞞你說，我剛好有一家海鮮火鍋城在轉讓。”他的語氣比剛才低了一些。
陳卓的身體微微前傾。
“有多大？”
“裝修好了的有兩層，兩千三百平。除開海鮮池、後廚、冷庫，餐廳經營麵積大概在一千八百平左右。樓上還有兩層毛坯。”
吳憂頓了頓，手指在桌麵上畫了一個大致的形狀，“放下一百五十張桌子，應該冇有問題。”
“為什麼打算出呢？”陳卓問。
吳憂露出一個苦笑，那個苦笑裡有太多複雜的東西。
“現在餐飲行業跟以前不太一樣了，消費降級，大家花錢都比以前謹慎了。江城屬於內陸城市，海鮮空運過來成本高，不瞞你說，我現在這兩家餐廳，房租和人員的壓力很大。
東湖畔這邊剛開的時候生意還行，後來慢慢就不行了。海鮮火鍋城那邊更慘，去年就開始虧損，今年虧得更厲害。”他端起茶杯喝了一大口。
陳卓點了點頭，吳憂說的這些他都能理解。今年整個餐飲行業都不好做，消費降級是大趨勢。
海鮮火鍋的客單價高，一兩百塊一個人，學生吃不起，白領偶爾吃一次還要看工資條。
東湖畔這種人均過千的高端餐廳更是如此，團建、商務宴請、重要的家庭聚會才會來，平
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