第439章國宴
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裡臥著一條紅燒鯉魚，魚身完整，醬紅色的湯汁澆在上麵，撒著翠綠的香菜。
鯉魚是從郊區水庫運來的，新鮮，肉質細嫩。
劉曉慧夾了一塊魚肉，蘸了蘸湯汁，說：“這魚燒得地道，火候剛好，魚肉一點都不老。”
“紅燒魚翅”用的是呂宋黃翅，整翅扒製，湯汁濃稠金黃，翅針軟爛入味，入口即化。
這道菜在當時是國宴上的硬菜，平時吃不到。
方晴小聲說：“這魚翅發得真好，軟糯不腥，湯底吊了不知道多久。”
林遠舟舀了一勺，細細品了品，說了句“湯底清亮見底，是功夫菜”。
方晴轉頭問他：“你懂做菜？”
林遠舟甩了甩頭發：“不懂，但吃過。”
“乾燜大蝦”用的是渤海對蝦，個頭大，蝦背開刀，燜得紅亮，蝦肉緊實彈牙。
王曉剝了一個，蝦殼硬，剝了半天，蝦肉蘸著湯汁吃，鮮甜。
方晴夾了一個大蝦，蝦肉緊實彈牙，蝦膏飽滿，她說：“這蝦新鮮，渤海的對蝦，這個季節最肥。”
劉曉慧哪有功夫剝，直接塞進嘴裡嚼，被方晴瞪了一眼：“你也不怕紮嘴。”
宴會進行到中段，大廳裡的氣氛越來越熱鬨。
蘇聯人開始互相敬酒，美國人開始串桌，東歐各國的青年也走動起來，端著酒杯到處找人聊天。
“鬆鼠鱖魚”上桌的時候，端菜的師傅故意把澆汁的步驟在桌邊完成。
他一手托著炸好的鱖魚，另一手端著熱好的糖醋汁，澆上去的瞬間，嗤啦一聲，香氣四溢。
魚身改刀炸開，翹起的魚肉像鬆鼠的尾巴，澆上琥珀色的糖醋汁，紅亮誘人。
方晴說：“這刀工是淮揚菜的看家本領，。”
劉曉慧是蘇州人，也算是老家的菜了。
她夾了一塊魚肉，糖醋汁酸甜適口，外酥裡嫩，點評道：“這汁調得好，酸甜平衡，不膩口。”
“蓮茸香酥鴨”端上來的時候，瞬間吸引了所有人的目光。
整隻鴨子已經拆好了骨，外皮炸得酥脆，鴨肉軟爛，蓮茸餡甜而不膩。
王曉率先夾了一塊，鴨皮脆得嘎吱響，鴨肉入口即化，蓮茸的清甜在嘴裡慢慢散開。
“這鴨子怎麼做的，骨頭都拆乾淨了。”
林遠舟插話說道：“這可是功夫菜，鴨子先蒸後炸，拆骨不能破皮，蓮茸是蓮子和糖熬的餡，塞在鴨子肚子裡一起炸。”
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劉曉慧聽他講得頭頭是道，說：“你乾脆去後廚幫忙得了。”
大廳裡不知何時忽然安靜了下來。
周團長端著一杯茅臺，走到蘇聯代表團桌前，用俄語說了幾句祝酒詞。
蘇聯人全體起立，跟他碰杯。
美國人那一桌也安靜了，有人舉起相機拍了幾張照片。
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