第364章《傳奇大掌櫃》
第364章《傳奇大掌櫃》(第1/6頁)
豐澤園內，經理聽到劉一民的話臉色難看，狠狠地瞪了一眼態度不好的服務員。
經理連忙道歉：“不好意思，劉一民同誌，我們一定做好培訓工作。”
劉一民點到為止冇有繼續再計較下去，當經理聽到劉一民是來采風的，準備以老北平餐飲業的發展的視角來透視整個曆史時，高興地表示豐澤園將全力配合。
“劉一民同誌，我給你講我們豐澤園的曆史可是很悠久，成立於1930年，創始人是從當時京城八大飯莊之一的新豐樓走出來的，名堂欒學堂和當時的名廚陳煥章帶著20多人走了出來成立了豐澤園”
經理滔滔不絕地向劉一民講著豐澤園的曆史，從當時創業的艱難到解放後的光榮曆史。
“經理同誌，這些你都記得啊？”劉一民意外地問道。
經理眉頭一揚，得意地說道：“嗐，一民同誌，咱們這兒是領導請外賓吃飯的重要場所之一，胡誌明、西哈努克、田中角榮都來過，他們這些人啊，不僅喜歡吃，還愛詢問這菜的曆史，我不記清楚，外賓問起來怎麼辦，再說了，回答的多了，早就記的滾瓜爛熟了。”
“是這樣啊？難怪服務員態度不好，敢情我不是外賓啊！”劉一民調侃道。
經理趕緊說道：“一民同誌，實在是對不起，我們平時其實都有培訓的。”
“老北平跑堂的講究的是八麵玲瓏，滴水不漏，客人吃的舒心，聽的滿意。經理同誌，還是要好好培訓，不管是普通人還是外賓，來到了咱們豐澤園都是客人。”
“那是，我以後一定嚴加管理。”
經理讓人給劉一民上了一份烏魚蛋湯：“一民同誌，你嘗嘗。”
烏魚蛋湯在國宴上深受歡迎，甚至被稱為國宴第一湯。主要的原材料就是烏賊魚的蛋，湯則是清雞湯。主要講究的是酸不見醋，辣不見椒，清香不見油，微酸微辣。
酸汁兒是來自於酸黃瓜汁兒。
劉一民品嘗了一口覺得好喝是好喝，但是偏淡，不過這也符合大宴整體偏淡的理念。
“好喝，現在的豐澤園還是冇有辱冇當初的名頭。”劉一民點評道。
“吃了蔥燒海參，再喝這烏魚蛋湯，覺得夠味，田中角榮喝了都喊吆西，西哈努克喝了喊斯娃樂本。”
經理請劉一民吃完之後就帶著他來到後廚，豐澤園作為國宴場所之一，七十年代初中央級領導支持修建了三層樓，整體修建的十分氣派。
作為豐澤園的核心，後廚的規模自然也非常大。裡麵廚師加上切菜的工人有二三十個，一道道菜被端出去送到食客的嘴邊。
“經理，這是後廚，你怎麼隨便帶人進來？”一名廚師語氣不善地說道。
“這是作家劉一民同誌，剛寫了《橫空出世》，他呀過來采風，想寫一寫咱們
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