第979章綠豆冰糕更簡單
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第979章綠豆冰糕更簡單
吳芳茵抬頭看他。
“古法糕點。”唐川的語速不快。
“傳統中式點心大多不依賴精製糖，用麥芽糖、蜂蜜或者果乾本身的甜度來調味，油脂也少。”
“像桂花糕、山藥糕、綠豆冰糕這些，甜度低，口感清爽，老年人吃著不負擔。”他頓了一拍。
“而且古法糕點的工序比西點繁瑣得多，磨粉、熬漿、壓模、蒸製，每一步都講究火候和配比。”
“一個人做太累，但如果幾個人一起動手，反而有意思。”陳弘闊的眼睛亮了一下。
唐川看了他一眼。
“陳老，俱樂部那邊不是一直缺日常互動活動嗎？古法糕點製作正好適合，工序多，需要配合，年紀大的長輩們湊在一起邊做邊聊，比坐著喝茶有參與感。”
“做出來的成品還能帶回家，實用性也有了。”吳芳茵的眼睛亮了，她把禮盒往旁邊桌上一擱，轉身麵向唐川。
“古法糕點，你是說純用天然甜味來調？麥芽糖和蜂蜜那套？”
“對。”唐川掏出手機，打開瀏覽器搜了一組關鍵詞。
“山藥糕用的是淮山蒸熟打泥，加一點點蜂蜜定味，不放精製糖。”
“桂花糕用糯米粉配乾桂花，甜度全靠桂花醬本身。”
“綠豆冰糕更簡單，綠豆泥加麥芽糖漿壓模成型，冷藏之後口感像冰淇淋但不膩。”他把手機屏幕遞到吳芳茵麵前，上麵是一段製作教程的視頻截圖。
“這幾樣我小時候看我媽做過，她那會兒冇有烤箱，全用蒸鍋和模具，步驟不算複雜，但磨粉和熬漿那幾道工序比較耗時間。”吳芳茵接過手機，拇指在屏幕上劃拉著看了兩遍，越看越入神。
“這個山藥糕的壓模，用木頭的還是矽膠的？”
“木模，傳統月餅模子那種，花紋刻得深，成品出來自帶浮雕效果。”吳芳茵的手指點在屏幕上那組木模圖片上，嘴裡念叨著什麼，整個人的註意力已經完全被吸走了，方才那層窘意被新鮮感衝得乾淨淨。
陳弘闊站在兩步外，嘴裡殘留的甜膩終於被茶水徹底衝散。他看著吳芳茵此刻的神情，眼角舒展，嘴唇微動，那是她鑽研新東西時特有的狀態。
跟當年在大學裡研究工筆畫技法時一模一樣。方才那個場麵，如果冇有唐川接話，他一個太甜了的反應夠吳芳茵堵心半天。
小唐三句話把方向拐到古法糕點上，既點明了問題，又給了新的出路，全程冇一個字讓吳芳茵難堪。
陳弘闊趁吳芳茵低頭看手機的間隙，側身衝唐川無聲地豎了下大拇指。
唐川餘光掃見，繼續給吳芳茵翻視頻教程。
“等一下。”宮夢月的聲音從側麵插進來。她走近兩步，視線掃了眼唐川手機上那組糕點成品圖，山藥糕方正正，桂
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