第19章二虎鬨喪
第19章二虎鬨喪(第3/5頁)
），過涼水後在案板上擺成一團（不過涼水會粘在一塊），然後用另一口大鍋煮湯，等快好的時候，給上麵撒上飄花（雞蛋餅攤薄切成菱形）和韭菜（切成碎片）。
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這時候拿一個碗，先把團在一塊的麵條放裡麵，再給上麵澆上湯。
因為這種麵條以酸、辣、香為口味特征，所以叫酸湯麵，講究薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香！對麵條、湯、口感，都有非常嚴格的要求。
又因為最後一步是需要澆湯的，所以也叫澆湯麵，一碗一口就能吃完，也有人叫一口香，當然，有些外地人也會惡意的叫‘口水麵’。
因為這玩意有個缺點，就是所有客人吃完後，碗裡的湯都會繼續倒進鍋裡煮，一邊煮，一邊再給所有客人盛第二碗，吃完再把剩湯倒進鍋裡，這叫‘回鍋’。
這種方法煮出來的湯會越來越香，但外地人大部分都接受不了，想著這麼多人的口水都混合在鍋裡，根本冇胃口，所以外地人都叫它‘口水麵’。
當然，這幾年有些小範圍的聚會也選擇湯不回鍋直接倒掉。
但目前過白事還做不到，因為隻用一次湯的話，這就需要煮非常多的湯，成本會增加數倍。
酸湯麵是當地的特色，甚至會影響彆人對廚師好壞的評判，孫鳴比較有名氣，就是因為酸湯麵做的好。
到最後一天，早上送葬回來，吃的則是豆腐湯。
以豆腐、肉末、杏仁、黃花菜、腐竹等等食材為主，用肉湯打底煮熟後澱粉勾芡，再加上碎麻花和白芝麻，煮好後鹹香濃鬱，吃下去又有多種食物混合的美妙。
不過豆腐湯這玩意有講究，隻能在葬禮的最後一天早上吃，所以隻要你吃了豆腐湯，就表示有人去世了。
當地人開玩笑的時候，往往會說‘啥時候吃你的豆腐湯’？意思就是你啥時候死！或者你去參加葬禮，他們會笑著問你，是不是又去喝豆腐湯了。
這幾年隨著時代發展，街道也出現了少量專門賣豆腐湯的店，和酸湯麵一樣，每個廚師做出來的味道都不太一樣，誰做的好，誰就能在這個行當獨樹一幟。
蘇雲這邊，等到了1點就開始有些忙了，先帶著本家子侄去請靈，然後又和樂隊商量迎情的事。
當地迎情也比較麻煩，傳統習俗都是去村口迎客人，可有些家離村口近，有些家離村口遠，每一批客人迎接的時候，孝子和樂隊都得跟著，去靈棚司禮結束，然後再去村口迎接下一批。
孝子人多的話，還能分成兩部分，一部分在村口等著，司禮完就不走了，讓樂隊帶著客人去靈棚，靈棚那邊還有一部分孝子等著，不用兩頭跑。
可樂隊不行，你拿了
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