第480章天榜有多高？三四層樓那麼高
第480章天榜有多高？三四層樓那麼高(第2/3頁)
水平，那麼做一些以刀功為核心的菜品時，應該是有希望入選地榜的。”
“天榜的話……調味和火候至少得是我刀功的兩倍，然後還得完美掌握一門核心技法，比如勾芡、熏製之類的。”
好吧，懸著的心終於死了。
四人在感到失落的同時，對於宋硯的文思豆腐也更加期待了。
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“宋師傅，你安排吧。”
“對，我們都聽你的，就是做文思豆腐的時候可不可以多做一些？”
宋硯點頭應下，“可以。”
他準備做四道麵點放進涼菜裡：荷花酥、鳳尾千層卷、七星碎金卷和麵果兒。
雖說麵點可以提前做成生胚存放，但宴席這種大量之下，他也不可能全部親力親為，肯定得分出一部分任務量。
荷花酥和鳳尾千層卷最吃開酥、刀功和火候，七星碎金卷和麵果兒則主要吃造型、調味和火候。
當然，這並不代表作為麵點之基的發麵就不重要了，隻是相對於這些鮮明的賣點來說，可以允許遜色一些。
至於熱菜和涼盤就更簡單了。
食材的處理和需要刀功的地方可以完全分出去，宋硯隻要發揮他目前最擅長的調味和火候優勢就可以了。
將核心思路理順之後，他便將要做的菜、所需食材，以及應該如何處理全部列了出來，然後一一分派下去。
四人各司其職，很快便忙活起來。
一旁的顧長安原本隻是站在門口觀望，但見宋硯如此有條不紊地安排一應事務，心中不由暗暗咋舌。
那天在婉拒了宋硯之後，他回去越想越覺得自己之前走了一步臭棋。
宋硯年紀輕、廚藝好是不假，但底蘊淺、經驗不足也是事實，真要請他掌勺大宴的話，隻怕效果不儘人意。
可現在看來，這小子哪像二十出頭的年輕人？這指揮若定的氣場，一點也不比那些上了年紀的老師傅差。
就是不知道自己要求的十一碗熱菜，他後來是怎麼湊齊的，隻要彆拿那些普通的家常菜濫竽充數，顧長安心裡那杆秤，其實已經悄悄偏向了宋硯。
另一邊。
馬師傅和陳高遠也忙活開了。
馬師傅是秦省本地人，並且本就對宴席頗為擅長，所以條理清晰、分工明確，比之宋硯這邊還要順暢、高效很多。
不過陳高遠就有點吃力了。
能被顧長安請過來，他的廚藝自然不差，但他在錦粵樓那種頂級地圖根本混不上主廚的位置，管理經驗有所欠缺。
再加上雙方交流時，普通話都帶著些各自家鄉的口音，導致有些交流不暢，一時間顯得手忙腳亂的。
由於所有的菜與麵點事先都冇有準備，現做起來還是挺費時間的。
宋
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