第475章最不吃壓力的打法
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展，也不會有多出彩吧？
唉～
還是人老了，一動腦子就累。
要是放年輕的時候，我非得把這做法的優缺點全部琢磨明白不可。
楊德茂索性擺爛了，“你這預處理的方法我倒真冇想過，這樣吧，等你先做，做好了我先嘗一嘗，看看成色。”
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對於這種萬金油回答，宋硯並不意外，點了點頭便繼續動手。
熏製完成後，取出鴨子，大火蒸製兩個小時，放涼後下油鍋炸製。
油溫控製得恰到好處，鴨皮在高溫下迅速收緊，呈現出誘人的深棗紅色。
斬件、擺盤。
【樟茶鴨子（s級）】
【詳情：調味、刀功、熏製接近完美，火候極佳的樟茶鴨子。】
宋硯自己先夾了一塊品嘗。
鴨皮酥脆乾香，薄而不膩。
鴨肉鬆軟緊實，汁水十足。
伴隨著他的咀嚼，一股獨特的熏香也在口腔中彌漫開來，越嚼越濃。
比起楊老爺子教的做法，這道樟茶鴨子的味道大為進步，那股類似於王師傅的獨特風味也已呼之欲出。
不過從係統的評價來看，火候這方麵還是拖了不少後腿，應該是少了那種被煙氣反複浸潤後的醇厚感。
看來問題就是出在熏製環節！
宋硯心中篤定。
楊德茂也走過來夾了一塊，送入口中，隨即他的眼睛便眯了起來。
鴨皮酥脆得不可思議，一股淡淡的甜香在齒間化開，與煙熏的香氣完美融合，竟生出一種奇異層次感。
橙皮的甘、柏葉的涼、樟樹的辛、花茶的雅，四股香氣不再各自為戰，而是被那層薄薄的米酒漿串聯起來。
“妙！妙啊！”
楊德茂忍不住撫掌讚歎，“怪不得我之前對王老頭那熏料冇徹底琢磨明白，原來他在預處理階段就下了功夫！”
“這醪糟也是神來之筆！米香能托住煙氣，酒香能激發肉香，我之前一直以為關鍵出在了熏製上麵，還在往果香方麵去想，冇想到竟然是這麼回事！”
他越吃越上癮，連吃了三塊，這才意猶未儘地放下筷子，開始幫宋硯分析：“如果用了醪糟預處理，那熏製時就不能太急，肯定要用慢熏的方式。”
楊德茂掰著手指頭，將幾種熏製方法排了個序，說得頭頭是道。
宋硯默默聽著，心裡卻在盤算。
提前醃好的鴨子隻剩最後一隻了，根本不夠自己按這些方法挨個試錯的。
拖到明天倒是也可以，但他現在急於驗證，確實有點等不及了。
於是，他選擇了最不吃壓力的打法——掏出手機，給王師傅打電話。
“怎麼？找我乾什麼？”
王師傅的聲音有些煩躁，這會兒臨近中午，他正忙著呢。
然而宋硯卻直接
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