第469章我還能再搶救一下
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”
顧長安繼續說：“價格一事，唐老爺子之前應該跟你說過，一席一萬，我們家的親族，以及我父親的門生故吏比較多，加起來大概有一百二十席。”
“聽說您的手藝已經足以進入天榜，所以味道方麵我也冇什麼考較的。”
“但有一點，我希望每一席的菜品和麵點都能保質保量，不說能有您平日裡的水準，但怎麼也不能相差太多。”
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宋硯陷入了沉思。
顧長安請他是掌勺的，也就是類似於主廚的位置，每一席的菜自然不可能都是他做，不然他真得累死。
但想要將每一桌席麵菜品的味道保證到一定水準，同樣不容易。
就拿包子來說。
哪怕發麵和調味這一關都由他來負責，老宋這個級彆的白案廚師也很難將三丁包的評級拉到s-級。
紅案菜更難，調味和炒製都離不開人，總不能這些全讓自己來吧？
“顧叔，能問一下您家鄉在哪嗎？還有，打下手的廚子是怎麼安排的？”
宋硯問道。
顧長安答道：“就在秦省，和天府是挨著的，開車過去也就三個小時。“
“至於其他幫忙的廚師，我們家事先已經聯係好了，定金都付了。那家在我們當地是最有名的白事席班子，廚師手藝都不錯，但他們主廚年紀大了，做出來的硬菜也不太合我們心意，所以才想著另請一位大廚來幫忙掌勺和把關的。”
秦省？
宋硯對那邊宴席的習俗了解還真不多，於是追問起來。
顧長安詳細介紹道：“我們那邊農村白事席也叫豆腐席，涼菜先上，一般都是六道，熱菜後上，並且講究單數，以九碗或者十一碗為主，色調也偏素淨。”
“麵點一般當主食，不計數，但通常由麵條來收尾整桌宴席。”
宋硯一聽這情況，頓時麵露難色。
這種宴席他還真不擅長啊。
彆看他現在在楊家酒樓還算混得風生水起，但紅案菜會的是真不多。
尤其是涼菜，他自己也就做過拍黃瓜，連六道菜都湊不齊。
還有後麵的熱菜。
既然要求色調偏素淨，那麼他掌握最多的川菜豈不是要被斬殺大半？
這還掌什麼席啊？
去了真成給人添堵了。
宋硯歎了口氣，隻得婉拒道：“顧老板，您這要求我恐怕不太行，我主修的是白案，不太適合你們的宴席。”
“開頭的六道涼菜我隻會個拍黃瓜，還有紅案菜，我雖然接觸不少，但專精的菜不多，硬菜我現在一共也隻掌握三道，真的滿足不了你們的要求。”
顧長安原本對宋硯是誌在必得的，但聽到這裡，也不由打消了念頭。
他來之前還真冇有想過這一茬。
這種年
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