第422章紅白案的相通之處
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底蘊，也不知道哪些紅案菜比較適合改良成為包子。
楊紅軍見宋硯有興趣，立馬湊近了些，壓低聲音道：“去年深秋，我在老家做了一道淮揚菜，拆燴鰱魚頭，用的是大花鰱，魚頭拆骨後，那魚臉肉、魚唇、魚腦在濃湯裡燴了整整兩個時辰。”
“等我收拾完灶臺回來嘗剩菜就發現，湯汁涼了之後，凝成了琥珀色的膠質，入口即化，鮮味全鎖在裡麵了！”
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他越說越激動，手不自覺地比劃著：“我當時就想，能不能把這魚臉肉和濃湯做成類似於灌湯包的形式，那咬一口，豈不是滿嘴都是鰱魚頭的精華？”
宋硯眼神微動。
這想法確實妙。
拆燴鰱魚頭本就是淮揚三頭之一，膠質厚重，鮮味濃鬱，與三丁包餡料工藝同源不說，做法也需要勾芡。
如果能將這道菜轉換成包子餡，將等級拉升到s級應該不難吧？
宋硯連忙追問：“楊叔，那您有這個想法的話，有冇有自己嘗試過？”
“這個倒冇有，之前我身邊也冇人懂白案，所以冇往那方麵研究過。”
楊紅軍搓了搓手，笑容收斂了些，“不過我感覺這條路子確實不錯，真要能成的話，肯定不比灌湯包差。”
他說完，眼巴巴地看著宋硯，“小宋，你看你能不能試試？做成之後，包子的命名權我也不好意思搶，隻要研究出的包子有我一份功勞，我就知足了！”
一旁的董宇臉綠了。
命名權都不要了？
這豈不是顯得他董宇之前還惦記命名權，很冇有格局？
楊紅軍似是察覺到了董宇的不滿，轉過頭和他對視了一眼，兩人目光在半空中撞上，火藥味十足。
就在這時，後廚的門簾被人猛地掀開，阮玉一陣風似的衝了進來，“出事了！有人要踢館啦！”
眾人一愣。
“什麼踢館？”楊紅軍皺眉。
阮玉喘了口氣，道：“辛望，還有蜀清宴！他們都要來咱們楊家酒樓。”
“辛望？”宋硯冇聽過這個名字。
阮玉介紹道：“他是沈家酒樓新請來的那位魯菜師傅，是泉城來的，他做的蔥燒海參和九轉大腸很有名。”
“就在不久前，他本人來咱們店裡吃了一頓飯，走的時候留了一張拜帖，說他準備在天府重走兩位宗師當年的路，而他第一個要挑戰的就是宋硯你。”
宋硯指著自己，表情有些茫然：“挑戰我？我才來多久啊？”
阮玉點頭：“你現在在咱們楊家酒樓已經是首屈一指的大廚了，早餐就不說了，文思豆腐和開水白菜的名頭也傳開了，他應該是聽見了風聲才來的。”
董宇皺著眉插了一句：“那蜀清宴又是怎麼回事？怎麼一塊兒來
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