第421章S級三珍包！
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出來的香氣全部兜住。”
“最後才下雞塊，用火腿油把雞塊表麵煎定型，然後倒高湯進去慢燉。”
“這樣一來，火腿的油脂和膠質是第二步放下去的，和羊肚菌的味道先融合在一起，然後再和雞肉的汁水合流。”
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“最後勾芡下鍋，芡汁就不是單純地在外麵裹一層，而是順著這個骨架往裡麵走，融進肉和菌菇的縫隙裡去。”
宋硯聽完眼睛一亮，“那趕緊試試。”
第九遍。
董宇按新步驟重新做了一遍。
羊肚菌乾煸出香，火腿丁下鍋，火腿在羊肚菌的野香裡慢慢煸出半透明的油光，然後雞塊入鍋。
等高湯沿鍋邊澆下去，鍋裡的湯汁翻滾起來的時候，宋硯端著水澱粉碗，手腕一傾，澱粉漿成一線落入鍋中。
長柄勺貼著鍋底推了三圈，湯汁從清亮變成薄薄的半透明琥珀色。
包子蒸好出鍋的時候，董宇難得冇有急著掰開，而是端端正正地把蒸籠放在案板中央，拿濕布墊著手掀開蓋子。
除了白色的蒸汽，冇有任何香味，餡料的香氣被勾芡鎖得死死的。
董宇夾了一隻，輕輕一掰，麵皮暄軟回彈，露出裡麵緊實的餡料，一股溫潤醇厚的鮮香也在這時撲麵而來。
董宇先嘗了一口，嚼了幾下之後，便忍不住哈哈大笑起來。
宋硯也咬了一口。
雞肉酥爛入味，羊肚菌柔韌彈牙帶著野香，火腿丁在齒間碾碎的時候炸開一小股鹹鮮的油脂，三種味道被那層薄而透的芡汁完美地編織在一起。
宋硯放下包子，衝董宇豎了個大拇指：“董大哥，該你起名字了。”
董宇止住了笑聲，把那隻掰開的包子端在手裡，低頭看了很久。
蒸汽已經散儘了，麵皮的斷麵還是暄軟白淨的，餡料緊實地聚在中間，肉丁、菌塊和火腿丁被薄而透的芡汁連在一起，三種顏色錯落有致。
“起名字啊……”他念了一遍，把筷子擱在碟沿上，兩隻手在圍裙上擦了擦，像是要把手心那點汗蹭乾淨。
後廚裡安靜了一會兒。
朱長貴和阿福遠遠地站在灶臺邊上不敢出聲，楊光不知什麼時候也湊過來了，靠在案板邊上冇說話，等著。
“三樣食材。”
董宇忽然開口了，“羊肚菌長在深山裡，是野的味道，不馴的。”
“金華火腿要風乾三五年，是時間的味道，沉得住氣的。”
“雞肉最尋常，家家戶戶都做，是日子的味道，穩當的。”
他說到這裡停了一下，視線落在窗外的暮色裡，“山野珍、歲月醇、家常味，這包子鎖住的就是山野、歲月和人間的味道。”
他轉頭看向宋硯，語氣裡帶著一種塵埃落定的篤定：“就叫
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