第342章終見S級
第342章終見S級(第2/3頁)
某個臨界點之後，就會開始壓製其他維度。
乾貝加多了，鮮味上去了，但蝦仁本身的鮮甜開始模糊。
火腿膏加多了，醇厚度足了，但蝦仁和筍丁的清爽感被壓在了下麵。
蝦籽加多了，頂鮮往上竄，但竄得太高了，回甘反而顯得短促。
增和改之間的那條線，老頭畫得很清楚，但宋硯發現自己一直在老頭劃定的框架裡打轉，用的全是老頭試過的食材和老頭調過的比例區間，即便微調到了極致，上限也已經被老頭的框架鎖死了。
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得跳出這個框架。
宋硯閉上眼，想了很久。
然後他推翻了自己之前的預設邏輯，重新構建了一套思路。
不是把乾貝、蝦籽、火腿膏按照不同比例塞進同一個餡料裡，而是先選一種輔料作為“主輔”，其他所有輔料都是為它服務的，而不是各自為戰，爭奪主導權。
第一次，他選定了乾貝。
乾貝的鮮是沉下去的鮮，是能給蝦仁打底的那種，以乾貝為錨點，其他所有食材的用量都圍繞它來調整。
宋硯在腦子裡調整配比，重新組合。然後他睜開眼。
桌麵上出現了一隻新的白瓷碟，蝦餃皮色瑩白透亮，褶子細密勻稱，隱約能看到內餡粉潤的色澤。
【水晶蝦餃（偽s-級）】
再來。
又一隻。
【水晶蝦餃（a+級）】
再來。
【水晶蝦餃（偽s-級）】
宋硯咬了咬牙，繼續調整。
他在實驗室裡不知道試了多少輪，把乾貝絲換成乾貝碎，再換成乾貝粉，把豬板油丁換成雞油丁，又換回豬板油……
每一輪調整都極其細微，細微到放在現實廚房裡可能根本吃不出區彆，但在這間實驗室裡，每一輪調整之後桌麵上都會多出一隻蝦餃。
在思緒通暢的時候，他不到一分鐘便能做出滿滿一桌蝦餃，因此查看評級的頻率也由一個一個變為了一桌一桌。
【水晶蝦餃（偽s-級）】
【水晶蝦餃（偽s-級）】
【水晶蝦餃（偽s-級）】
……
就在宋硯懷疑自己的方向是不是走錯了的時候，最新一桌的水晶蝦餃中，終於出現了一行他等了太久的字。
【水晶蝦餃（s-級）】
宋硯的手指頓了一下。
他低頭看著那隻蝦餃，皮子比之前所有的版本都要薄，薄得幾乎透明。
能看到內餡裡粉潤的蝦仁顆粒和橙紅色的蝦籽均勻分布，像一幅被封印在澄麵皮裡的水彩畫。
s-級！
比之前進步了一整個檔次。
宋硯拿起來咬了一口。
皮子的口感比偽s-級更軟韌，透著淡淡的水潤感，完全不粘牙，一咬即斷，然後餡料裡的汁水湧了出來。
蝦
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