第321章鳳尾千層卷（五）
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第321章鳳尾千層卷（五）
小秦看得是越來越慌了。
師兄該不會真的藏了一手在演他吧？和麵和開酥竟然做得這麼順？
接下來就隻剩下刀功和火候了，都是師兄平時就很強的地方。
反倒是自己，火候倒是還行，但在刀功上是狠狠被吊打了呀！
秦毅看了一眼兩人各自卷好的酥卷，冇多說彆的，隻一抬下巴：“行了，都進冰窖凍著，凍上四十分鐘再切。“
小秦捧著自己那條酥卷，滿麵愁容地跟在宋硯後麵往後廚冰窖走。
冰窖在後院地下，掀開木蓋順著臺階下去，冷氣撲麵而來。
架子上幾排鐵盤整整齊齊碼著各類凍貨，角落裡還有半扇凍豬肉。
小秦把酥卷擱在鐵盤上，扭頭湊到宋硯旁邊，假模假式地打量了一下宋硯那條酥卷：“師兄，你這卷得還挺不錯啊！不過裡麵酥層不好處理吧？”
“還行，挺好處理的。”宋硯輕鬆道，他更憂心的是接下來的斜切。
“師兄可真自信。”小秦見宋硯這麼答，反倒是鬆了一口氣。
自己這個苦練白案多年的天才少年，這次的開酥都翻車了，師兄就算再厲害，也絕不可能輕鬆。
他這麼回答，大概率都冇發現自己開酥過程中的問題，境界還差了一籌。
小秦拍了拍宋硯的肩膀，語重心長道：“師兄，冇事的，我還是第一次見你做麵點呢，做的還是鳳尾千層卷這種地獄難度的，能做到這樣已經很厲害了。”
宋硯側頭看了他一眼，嘴角微微翹起：“哦？謝謝師弟誇獎。”
回到後廚後，兩人就跟哼哈二將似的，一左一右地站在秦毅身旁，守著他炸鳳尾千層卷，一有新的就開搶。
秦毅自己都隻吃了一個，見這倆破孩子都快給剩下的乾完了，忍無可忍道：“行了，趕緊滾蛋，想吃自己做去！”
小秦灰溜溜地走了。
宋硯的目光追著秦毅的手腕落進油鍋，問了一句：“師傅，炸鳳尾千層卷的油溫要比荷花酥高吧？”
秦毅一邊撈起鍋裡新炸好的兩片，一邊點頭：“眼力不錯，荷花酥溫度低一點就能蓬起來，溫度太高的話反而會直接定型，導致不開花。”
“同樣的溫度下，鳳尾千層卷的酥絲翻不開，需要再高一點的油溫。”
他把漏勺往鍋沿一擱，指了指油麵，“你看，炸鳳尾千層卷油麵冒的泡是蟹眼泡，細、密、往上冒，不翻花。”
宋硯湊近看了看油麵，默默把蟹眼泡的模樣記在腦子裡。
四十分鐘眨眼就過去了，兩人將各自的鳳尾千層卷胚從冰窖中取了出來。
小秦看著自己這條歪歪扭扭的酥卷，又想到自己同樣稀碎的刀功，手足無措道：“師傅，我這就不用切了吧？”
“你倆比的可是整個鳳尾千層卷的製作，哪有
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