第316章S級文思豆腐
第316章S級文思豆腐(第2/3頁)
還真要靠這小子將德勝樓撐起來了。
宋硯還不知道此時秦毅的心理活動，掌心微微一傾，五指也隨之鬆勁，整塊文思豆腐絲順勢垂落，絲絲縷縷互不粘連，輕飄飄滑進一旁備好的清水碗中。
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第316章s級文思豆腐(第2/2頁)
細絲浮在水麵，細得能透過千縷豆腐絲，清晰看見碗底勾勒的青花紋路。
看了一下小廚房的一下其他食材，他轉身又從案角取了一塊火腿，肥瘦相間的那塊，刀鋒貼著火腿紋理片下極薄的幾片，再改刀切成細絲。
筍尖也切了絲，嫩白透青，脆生生的，香菇去了蒂，隻取傘蓋最薄的部位，同樣切成細如針芒的絲。
四樣絲分彆在四個碟子裡擺開，白、紅、青、褐，顏色分明。
砂鍋裡的清湯也在此時微微翻滾起來，熱氣嫋嫋升騰。
秦毅備的清湯果真不一般，湯麵一熱起來香氣便往四下裡散，清透裡裹著醇厚，聞著就讓人喉頭發緊。
宋硯根據先後順序，將火腿絲、筍絲、香菇絲貼著鍋邊滑下去，最後才將控完水的豆腐絲撈出下進去。
用勺背在湯麵上推了兩圈，力度極輕，幾乎隻是讓湯麵起一個緩緩旋轉的渦流，好讓所有絲在湯裡均勻散開。
豆腐絲遇熱微微卷曲，卻不斷不碎，在清湯中懸垂浮動，一絲一縷各自分明，像一蓬白菊在水底緩緩綻開。
接下來是勾芡。
宋硯取了一隻小碗，舀了小半勺澱粉，兌了涼水攪開成水澱粉。
經過刻意練習後，他現在的勾芡雖不說有了質的變化，但確實也熟練了許多，甚至有時會有一種冥冥中的感覺，知道在什麼時候進行勾芡最為合適。
清湯滾沸時表麵有一個固定的翻滾頻率，氣泡從中心翻起、向四周散開，周而複始。
等到第三波氣泡剛要湧起來的一瞬間，宋硯左右將水澱粉碗微微傾斜，澱粉漿順著碗沿流成一線，均勻地落入湯麵，右手同時抄起長柄勺，貼著湯麵輕輕畫圓——推、拉、轉、收，一連串動作一氣嗬成。
澱粉漿在熱湯中迅速糊化，湯麵肉眼可見地從清透變成薄薄的半透明，掛上一層極淡的琉璃色。
那層芡汁薄得幾乎看不出來，但每一根豆腐絲、火腿絲、筍絲、香菇絲表麵都均勻地掛上了一層晶瑩的亮膜，在高湯的旋渦中悠悠浮動。
秦毅的眼睛亮了。
這個勾芡是真漂亮啊！
前麵的切絲也好，火候也好，他都能看出宋硯的一些瑕疵，但最後一步的勾芡，他是真的挑不出半點毛病，比沉浸此道多年的紅案老師傅都要強。
他可不知道宋硯這一次是感覺上來了，超常發揮了一把，隻覺得這小子是萬中無一的紅案天才，短短不過一年時間，就將文思
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）