第294章三文魚片，巨大的風險！
第294章三文魚片，巨大的風險！(第2/3頁)
哪種標準的？”
這個問題是真的觸及到張明遠的知識盲區了，他皺著眉想了想。
“三文魚不都是生吃的嗎？你說的什麼標準我不知道，但我冇記錯的話，貨源應該是從山姆那邊進過來的，這可是國外的大超市，肯定出不了問題！”
宋硯搖了搖頭，“國外的月亮不一定圓，你如果不了解的話，可以叫懂行的廚師過來，或者把你們老板叫過來。”
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第294章三文魚片，巨大的風險！(第2/2頁)
張明遠有點惱了，“我就是老板！三文魚片有什麼生吃的標準？不都是直接片來生吃的嗎？我看其他地方不都是這麼賣的嗎？從來冇聽說過什麼標準。”
“不一樣。”
楊光站起身，接過話茬。
他從小跟著爺爺學廚，對食材的各項標準了解得很清楚，甚至對國外菜品和麵點如何進入華夏也專門研究過，所以要比宋硯這個半吊子懂得多多了。
“首先，三文魚從始至終都不是可以生吃的食物，隻不過被資本靠著廣告包裝成了高端、健康和洋氣的代名詞。”
“其次，的確是有一部分三文魚刺身是可以直接生吃的，但需要符合特定的標準，也就是宋硯剛才所說的gb10136，國家規定的即食水產品標準。”
“想要達到這個標準，處理要求比較苛刻，需要在零下35攝氏度下冷凍15個小時，把蟲卵、幼蟲、致病菌全部凍死，能符合這個標準的所有水產品，都是可以直接生吃的，並不止是三文魚。”
“最後，符合即食水產品標準和需要烹飪才能吃的三文魚，價格差了一大截。”
楊光頓了頓，看著張明遠，“我肉眼確實看不出來你們這個魚片有什麼問題，但宋硯天賦好，嗅覺也靈敏，他既然說有問題，那我自然選擇相信他。”
“如果你們這個三文魚片使用的是gb2733標準的原料，那麼裡麵的寄生蟲和細菌絕對不會少，這可不是鬨著玩的，是真的會把人吃出問題的！”
張明遠的臉唰的一下就白了。
宋硯說的那些標準他不懂，就算楊光解釋了一遍，他也似懂非懂。
但他知道一件事。
如果這些魚片裡麵真有寄生蟲和細菌，把店裡的客人吃出問題了，彆說鴻賓樓的名聲了，他這老板都得進去！
該死！
楊正那個家夥，不會真的在這批食材裡麵動了手腳，中飽私囊了吧？
張明遠現在慌得一批。
因為他越想越覺得有可能。
“幾位稍等，我這就去後廚核實。”
張明遠擦了擦額頭的汗，轉身往外走，走了兩步又停下來，回頭看著宋硯和楊光，“兩位師傅，能不能麻煩你們跟我一起去後廚看看？我……我不太懂這些標準，店
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）