第289章足以開宗立派的麵點
第289章足以開宗立派的麵點(第2/3頁)
中間彎成一道均勻的白色，像新月，又像勺柄，這個設計不是隨手能想出來的，背後一定有講究。”
“白老師，你對這道麵點有了解嗎？”
老白擺了擺手，“從未見過，不過這並不影響我們品嘗，不是嗎？”
“無論這道麵點是從何學來，亦或者是宋硯自創的，它既然出現在這裡，那就代表著願意接受我們評判。”
旁邊兩名老外評委本來還豎著耳朵，想從幾位中國評委口中得知這道麵點的來頭，卻冇想到三個人全都不知道。
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法蘭西老頭摘下眼鏡擦了擦，又重新戴上，盯著盤子裡那片碎金色的切麵，好奇心被徹底勾了起來。
日耳曼評委更直接，手裡已經拿好了叉子，就等開吃了。
林耀東率先夾起一片，酥皮在叉齒間發出細密的沙沙聲，卻冇有碎裂。
他把卷片送進嘴裡，牙齒咬下去的刹那，先是觸到外皮的薄韌，緊接著桂花酒的香氣從麵皮裡滲出來，淡淡的，像深秋院子裡剛開的桂花，恰到好處。
然後是七種果仁的口感和味道，蛋白的弧線在最中間，咬下去是綿軟的，略微一點彈牙，和周圍的脆形成對比。
他剛剛吃完八寶扒全鴨，嘴裡還殘留著醬汁的鹹香和鴨肉的酥爛餘味。
按理說，兩種完全不同的食物在短時間內先後入口，味道會打架，會串味，會出現一方壓製另一方的情況。
可他嚼著這片卷食，嘴裡的鴨肉味越來越淡，麵點的味道越來越濃，兩股味道不是此消彼長，而是像潮水退去、新潮湧來，交替得乾乾淨淨，硬生生蓋過了上一道菜留在舌尖的痕跡。
林耀東咽下去，又夾了一片。
這一次他嚼得更慢，想將每一層的味道都細細品一遍。
外皮的酥、蛋白的綿、果仁的脆，三種口感在嘴裡交替，互不乾擾。
咽下去之後，嘴裡還留著餘香，整個口腔都是溫潤的。
這是一道複雜程度不遜色於八寶扒全鴨、甚至手藝明顯勝出的麵點！
八寶扒全鴨強在食材的豐富和技法的繁複，但七星碎金卷卻勝在口感的層次和味道的平衡。
以林耀東的眼光來看，鴨肉餡料八種食材堆疊在一起，雖然味道複雜豐富，但卻給他一種“多”的感覺。
就如同剛才日耳曼評委的評價，食材太過豐富了，也太雜了。
並不是說這道菜有問題。
而是夏沐宸的手藝差了些，未能將八種食材全部融為一體。
對於他這種嘗過何師傅做的八寶扒全鴨的人來說，反而給他一種複雜繁瑣，並且略顯喧賓奪主的感覺。
可這道卷食，七種果仁加蛋白加桂花酒，這麼多味道疊在一起，不搶不壓，清清爽
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