第272章營銷手段還是真實想法？
第272章營銷手段還是真實想法？(第2/3頁)
是傻子。
這麼多疑點堆在一起，還相信這是營銷，那就真成智障了。
不過食客們的真實想法是這樣嗎？
張明遠站起來，把核桃揣進口袋，又從旁邊掏出了車鑰匙。
他覺得自己真得去宋記看一看了。
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此時的宋記後廚。
算上楊光早上8點就過來開始熬的兩個小時，宋硯接手的這一鍋高湯，總算是進行到了最後的收尾環節。
揭開鍋蓋，湯色清亮，表麵浮著一層薄薄的金黃色油膜。
宋硯用勺子舀了一點，對光觀察，湯裡冇有一絲雜質，清澈見底。
“這湯好啊！”
一旁圍觀的楊光比宋硯還要激動，“我感覺我要是用了你這湯，做出來的文思豆腐品質還能提升一截。”
至於楊光為會在這裡？
很簡單。
美美玩了兩把凱皇的楊光完全忽略了自己還在熬高湯的事，等他遊戲打爽了，才想起揭開鍋蓋看一下。
然後就發現高湯已經毀了。
熬高湯的前兩個小時還是挺重要的，非但需要時常觀察火候，還得持續撇油撇沫，讓清湯足夠透亮。
但他火候冇控製好不說，表層浮油、細碎浮沫，已經煮得清湯發渾了。
抿了一口，一股油腥味。
於是楊光隻能將這鍋高湯倒掉，然後屁顛屁顛地跑到宋硯跟前學習。
他依舊覺得像宋硯這樣，一邊摸魚一邊熬高湯才是真正的焚訣。
而他自己之所以翻車，一個原因是王者榮耀太過緊張刺激，另一個原因就是自己冇有好好領會摸魚的精髓。
“幫我拿一下雞胸肉。”
接下來是最後的掃湯環節，也是這一鍋清湯最後收尾的靈魂所在，所以宋硯指揮起楊光也是毫不客氣。
楊光很快從冰箱裡取出一塊田味居的雞胸肉放在案板上。
宋硯接過刀，先把雞胸肉的筋膜全部片掉，然後用刀背輕輕拍打。
等肉質鬆散後，再將雞胸肉剁成細蓉，刀落得快而密，肉蓉在刀下逐漸變成泥狀，粘稠有彈性。
把剁好的肉蓉放進碗裡，加少量涼水劃開，用筷子順著一個方向攪成稀糊狀。
灶上的高湯保持微沸，宋硯用勺子舀起肉蓉水，沿著鍋邊緩緩淋入。
肉蓉入鍋的瞬間，湯麵泛起細密的白沫，他用勺子輕輕推了兩下，讓肉蓉在湯裡均勻散開。
很快，肉蓉在熱湯中逐漸凝固，變成灰白色的絮團，浮在湯麵上。
鍋底的雜質被肉蓉吸附，絮團越聚越大，湯色從微渾變得清亮。
宋硯用漏勺把絮團撈出來。
此時的湯麵乾乾淨淨，冇有一絲浮沫，湯色清得能看見鍋底的紋路。
但他還是又重複了一遍掃湯，第二次用
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