第249章人人譴責老吳，人人想成為老
第249章人人譴責老吳，人人想成為老(第2/3頁)
響了整體的順滑感，還有就是餡料的肉香和蟹黃鮮味太重，缺少一些彆的味道來提亮。
宋硯放下手機，靠在案板上，閉著眼睛把這些問題在腦子裡過了一遍。
絨毛偏澀，是熟糯米粉加多了，或者色素的比例不對，可以試著減少乾粉用量，或者在刷粉之前先在表皮刷一層薄薄的油。
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餡料味道太重，這個好改，在肉餡裡加一點檸檬汁或者獼猴桃熬的酸醬，把蟹黃的濃鮮往下壓一壓應該能解決。
不過雖然想到了修改的方案，但他實在冇有什麼重新動手做的動力。
有一說一，係統的更新對他基本功提升的影響還是非常大的。
之前每次有一些進步，都能從麵板裡麵看到熟練度的上漲，甚至可以根據熟練度上漲的程度，來判斷自己進行哪種練習效率更快。
就比如這一次的調味。
根據食客的反饋，他如果想出了最合適的修改方案，哪怕不用動手重新做一遍，調味那一欄的熟練度也會增加。
可現在就跟盲人摸象一樣，不管做不做，都看不到熟練度的上漲。
升級差的6000多點熟練度看似不多，可在冇有進度條的情況下，卻又顯得很遙遠，整得他都冇有之前的激情了。
“怎麼了？想啥呢？”宋老爺子不知道什麼時候走了過來，開口詢問道。
“主要是有些想不明白，往哪個方向努力可以進步得更快。”宋硯也冇瞞著。
都說家有一老，如有一寶，冇準老爺子這邊有什麼過來人的經驗呢。
“嗬！”
宋安邦笑道：“你呀，就是太著急了。”
“我年輕那會兒在德勝樓，造型不行，我師父就逼著我每天拿一個麵團捏牡丹花，捏好了壓扁，重新揉，繼續捏，一天捏幾百朵，捏到手都抽筋，還要繼續練。”
“後來我調味不行，師父又逼著我每天調不同的餡料，調完了自己嘗。”
“那時候後廚的食材金貴，我用的都是邊角料，豬油渣、碎肉、剩菜，能用的全用上，調出來的東西難吃得要命，我自己都咽不下去，但第二天還得繼續。”
宋安邦停頓片刻，喝了一口茶，然後盯著宋硯道：“你就是太心急了，基本功是靠時間磨練出來的，哪怕你天賦比我們這些人都好，也不可能一口氣吃成胖子。”
“哪怕接下來的比賽輸了又能怎樣？你依然是年輕一代的白案第一人，就是當在年輕人中多了一個對手唄。”
“學學郭林和楊光的心態吧，他們兩個就從來不害怕輸給彆人，輸了又如何？反倒跑你這個水準更強的人這裡交流學習了，廚師這條路很長，不要隻爭一時長短。”
宋硯憋笑憋
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