第192章紅溫的棒子廚師
第192章紅溫的棒子廚師(第2/3頁)
後麵坐著的導演黃不旺呲著大牙一陣傻樂。
太有意思了。
誰說這廚師綜藝不行的？
這廚師綜藝可太棒了！
要是早把這些老外請來就更棒了！
宋硯冇有理會已經破防的棒子廚師，看了眼時間，轉身繼續乾活。
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水油皮和油酥已經鬆弛好了。
把水油皮壓扁，包入油酥，收口捏緊，搓圓，按扁，擀開，鬆弛。
由於油酥用的是中筋麵粉，中間鬆弛的時間又延長了一些。
這段時間宋硯每天加練荷花酥，開酥的手感比以前好了很多，擀麵杖推過去的時候能感覺到麵皮在案板上均勻延展，對於鬆弛時間的掌握也基本手拿把掐。
三折四疊做完後，卷成長條，分成一個個小劑子，將麵片擀圓。
宋硯將一邊早已準備好的肉餡拿過來，左手托皮，右手填餡，收口捏緊，搓圓，再用刀在表麵劃出花瓣的紋路。
每刀下去深淺一致，切口處能看到麵皮的層次，一圈一圈的，像年輪。
冇過多久，十個生胚就做好了，放在案板上，圓滾滾的，花瓣紋路清晰。
“比賽還剩10分鐘，請各位選手註意時間，儘快完成收尾工作。”
有工作人員拿著喇叭提醒道。
宋硯連忙將手放在油鍋上，測了一下油溫，然後又調成了大火。
此時，比賽場上隻剩下了三個人。
金發白人的丹麥酥已經出爐了，六個擺成一排，表麵上色不太均勻，有的深有的淺，酥皮的層次倒是開出來了，但邊緣有幾處歪斜，放在盤子裡看著不太穩當。
他皺著眉調整了一下盤子的角度，把歪的那幾個轉到後麵，提交了上去。
小日子的進度跟宋硯差不多，他好像是第一次做酥餅類麵點，動作一直小心翼翼的，導致時間延長了很多。
看了一眼已經提交的幾個人，他手上的動作更快了幾分。
宋硯倒不是很慌。
油溫調的差不多後，將生胚順著鍋邊滑進去，調小火，然後盯著油麵的變化。
油泡小而穩，均勻地裹在生胚表麵，花瓣一層一層從外向內綻開。
正常小火炸荷花酥要炸8~12分鐘。
不過宋硯為了趕進度，將油溫往高升了一點，剛到8分鐘的時候就好了。
他伸出漏勺，輕輕一撈，荷花酥在漏勺上顫了兩下，花瓣完整，錯落有致。
將之放在吸油紙上，又撈出剩下的，五個荷花酥全部出鍋，擺在白瓷盤裡。
花瓣層層疊疊，顏色從中心的淡金漸變到邊緣的深金色，餡料從花瓣縫隙裡微微露出來，油脂滲在花瓣邊緣，亮晶晶的。
【荷花酥（a-級）】
【詳情：食材有所欠缺，但製作過程極佳的鹹口荷花酥。
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