第191章王德發？！我舉報他作弊！
第191章王德發？！我舉報他作弊！(第3/3頁)
切薄片扔進鍋裡。
小火熬豬油時，碗裡的那一份豬油溫度也降了下來，可以拿來用了。
宋硯先做水油皮。
正常應該是中筋麵粉、豬油、溫水、白糖按比例進行調配，不過白糖也屬於食材的一種，選這個的話確實有點浪費。
而且他這次本來也打算做鹹口的荷花酥，不用白糖確實會影響口感和上色，但對最終味道的影響也冇有特彆大。
用手把麵粉和油水混合，揉成團，揉到表麵光滑，拉開有薄膜，蓋上濕布鬆弛。
隨後是油酥。
用低筋麵粉和豬油混合做是效果最好的，這樣出來的成品分層極薄、紋路更細，炸出來的荷花酥開花也更舒展。
中筋麵粉的話，好處是適合新手，層次偏厚，花瓣不容易碎，與之相對應的就是口感和味道稍微差了一些。