第182章學霸的秘籍總是這麼樸實無華
第182章學霸的秘籍總是這麼樸實無華(第3/3頁)
上寫得很清楚：取雞蛋一枚，取其蛋黃，打散成液，在餡料鋪好後刷在表麵，再將蛋白打發起泡，覆蓋在蛋黃之上，然後卷製。
蒸製後蛋白膨脹，會在卷的橫截麵形成一個白色的弧線，宛如白虹。
宋硯把蛋黃分離出來，打散，然後用刷子輕輕刷在餡料表麵。
郭林則接過蛋白，用打蛋器把把蛋白打發到硬性發泡，隨後又用一層刮板把蛋白均勻抹在蛋黃液上麵，厚度半厘米。
隨後的卷製又出了些問題，因為麵皮過薄，而餡料有些厚，卷到中間的時候，兩邊就已經開始往外溢餡料了。
宋硯隻得用手又推回去，並且在最後的接縫處刷了一層蛋清粘合。
蒸製到冇出什麼問題。
不對，這一步就算出問題也看不出來。
出鍋後晾涼，宋硯拿刀切。
秘方中寫的是：切麵可見七種果仁的斷麵，顏色各異，如碎金散落。
不過由於卷製的時候就翻了一波小車，宋焰一刀下去隻出現了三塊斷麵。
餡料明顯有些散，邊緣處一點都不好看，蛋白弧線也不夠明顯，歪歪扭扭的。