第127章烤爐到店，鮮肉月餅
第127章烤爐到店，鮮肉月餅(第3/3頁)
到四次加入蔥薑水，每加一次要攪至完全吸收，最終攪至出膠、抱團不鬆散。
所以王瑞就跑過去幫忙了，隻留下宋建業一個人繼續研究灌湯包。
等水油皮和油酥鬆弛好後，楊光那邊的肉餡也總算達到了要求。
加了些熟白芝麻、麻油、榨菜末拌勻，放進冰箱冷凍30分鐘至緊實。
宋硯見狀開始包酥。
將水油皮壓扁，包入油酥，虎口收口，捏緊封口，搓圓。
他的動作很快，不到十分鐘，幾十個麵團整整齊齊地碼在案板上。
隨後是擀卷。
客觀來講，荷花酥在開酥這一步的難度是要比蘇式月餅大很多的。
荷花酥需要四次三折，層多而酥，每一步都要小心翼翼，稍有不慎就會混酥。
蘇式月餅隻需要兩次擀卷，層少而韌，容錯空間大得多。