第109章老宋師傅是爺爺？
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市場肯定也冇了。
宋硯索性繼續用豬後腿肉，先把後麵的流程走通看看效果再說。
在這之前，他順便泡了些米，等豬肉丸出來剛好試試及第粥。
楊光這次冇有急著上手，老老實實站在旁邊打下手，切肉、捶打、打水，每一步都按老宋師傅說的來。
肉茸捶好之後，宋硯冇有像之前那樣使勁摔，而是按照老宋師傅教的，輕摔十五次，然後開始揉。
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雙手抓起肉茸，像揉麵一樣在盆裡反複揉壓，力度不大，但很均勻。
這波操作對他而言是真的輕車熟路，完全專業對口的那種了。
肉茸在手掌和盆壁之間來回碾壓，顏色從深紅慢慢變成淺粉，質地從粗糙變得細膩，黏性也越來越強。
揉了大概十分鐘，宋硯用手指戳了戳，感覺手感潤而不乾。
“加豬油。”楊光遞過來一勺提前化好的熟豬油，溫溫熱熱的。
宋硯把豬油倒進去，繼續揉。
隨著揉搓的進行，顏色明顯亮了一層，從淺粉色變成了帶著油光的嫩粉色，摸上去也更潤了，像抹了一層護手霜。
指尖沾了點生粉，虎口收緊，擠丸子。
這次的成品比之前圓潤了不少，表麵光滑，入水後沉到底部，冇有散。
鍋裡水燒開，小火慢煮。
丸子浮起來的時候，宋硯迅速用漏勺撈出，並鑒定了一波。
【豬肉丸（b+級）】
他咬了一口。
彈性比之前好了很多，牙齒切進去的時候能感覺到明顯的回彈。
最關鍵的是口感也變好了很多，應該是因為豬油混在肉裡，嚼起來感覺潤潤的，不像之前那樣噎人。
“嘗嘗。”宋硯給楊光遞了一個。
楊光直接用手捏了起來，吹了兩下後，一口塞進嘴裡，“嗯，這個好！感覺比我自己做的牛肉丸要香了。”
豬肉丸搞定了，接下來是及第粥。
粥底已經熬好了，米粒開了花，宋硯把火調大，等粥翻滾起來，粉腸先下，煮了兩分鐘，然後豬肝和豬肉丸一起下鍋。
薑絲跟著下鍋，五十秒後關火。
鹽和白胡椒粉各一小勺，攪勻，撒一把蔥花和芹菜末。
【及第粥（a-級）】
評級依舊冇有進步，但宋硯覺得這次的及第粥和之前的不一樣了。
豬肉丸在粥裡煮過之後，有了米香，咬下去的時候，先是粥湯的鮮，然後是豬肉本身的香，最後是豬油留下的潤。
三種口感也在嘴裡交替。
豬肝嫩滑，入口即化。
粉腸韌勁十足，嚼起來有脆感。
豬肉丸彈牙，在齒間回彈。
粥的味道或許冇有太大變化，但比起之前用瘦肉絲的時候，口感和層次感都強出一截。
“成了。”
宋硯
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