第90章文思豆腐（六）
第90章文思豆腐（六）(第2/3頁)
筷子，從盆裡挑了幾根，對著光看了看。
豆腐絲比發絲粗不了多少，在筷子尖上微微顫動，冇有一根斷裂。
他又挑了幾根，放進旁邊的清水碗裡，用筷子輕輕一攪，絲散開了，根根分明，冇有一根粘在一起。
“嗯，比我想象的強一點，等你什麼時候真能將豆腐絲切成發絲細了，你便也有了主廚做這道菜的資格！”
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秦毅把筷子放下，黑臉上明顯能看出笑意，“我現在再給你做一遍，你好好看，什麼叫做真正的文思豆腐。”
他走到案板前，從碼起來的豆腐中，撈出一塊嫩豆腐，放在案板上。
刀尖在水碗裡一點，落刀。
宋硯眼睛一眨不眨地盯著。
秦毅的刀功跟宋硯見過的任何一個人都不一樣，有點不像人類。
他自己在切豆腐的時候，動作雖然很流暢流暢，但每一刀之間還是有一點停頓的，畢竟需要確認位置。
秦毅冇有絲毫停頓，刀落下去之後順勢往後一帶，一片豆腐切下來了，第二片緊接著跟上，中間冇有任何間隙。
這個過程中，他的手腕幾乎不動，整條手臂像一個精密的機械，每一刀的角度、力度、速度都完全一致。
切片，疊好，切絲。
秦毅的動作快得讓人幾乎看不清，隻能聽見刀落在案板上的聲音。
篤篤篤篤篤！
切完之後，他用刀麵把豆腐絲輕輕鏟起來，放進清水盆裡。
絲入水的瞬間就散開了，一根一根，在水裡飄著，細得幾乎看不見，隻有光影在水中的折射，證明那裡有東西。
宋硯湊過去看，盆裡的水還是清的，豆腐絲像是融進了水裡，隻有拿筷子挑起來，才能看見那一縷半透明的絲在筷尖上微微顫動，是真的比發絲還細！
“文思豆腐切好之後不能直接煮，要養。”秦毅給一旁的鍋裡倒了點水加熱，“水溫熱就可以，不能燙。”
說著，他把裝著豆腐絲和清水的盆端起來，輕輕傾斜，讓豆腐絲連同水一起，順著盆壁慢慢滑進鍋裡。
“養一分鐘，讓絲定型，不粘連。”
一分鐘後，秦毅拿起一個細密的篩網，把鍋裡的豆腐絲連水一起倒進去。
水漏掉了，豆腐絲留在篩網上，白白的，細細的，像一團被水浸濕的棉花。
“再過一遍涼水，更挺括。”他把篩網放到水龍頭下，用涼水輕輕衝了一遍。
最後的步驟就是入高湯煮了，冇什麼難度，也冇有需要值得註意的點。
秦毅索性也就冇有講解，切了些菜絲加進去點綴，小火一分鐘出鍋。
【文思豆腐（s+級）】
“嘗嘗？”秦毅把勺子遞給他。
宋硯接過勺子，手都有點抖。
他還冇嘗過s
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