第67章嘗試及第粥
第67章嘗試及第粥(第2/3頁)
大火燒開。
水滾起來的時候，把醃好的米倒進去，用勺子攪了兩圈，防止粘底。
火調到中火，讓粥保持沸騰的狀態，但不至於撲出來。
趁著熬粥的工夫，宋硯把醒好的麵團從盆裡撈出來，擱在案板上開始揉。
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發麵這活兒他閉著眼睛都能乾，手上不停，腦子裡還轉著粥的事兒。
魚片粥需要的魚，可以等王老板一會兒送蝦的時候後問一下他。
刺少、肉質細嫩的魚比較適合，比如草魚、鱸魚什麼的。
宋硯把麵團揉好，分成劑子，再擀成適合包灌湯包的圓皮。
老宋同誌的餡料已經弄好了，剛好讓他先包些特價版的灌湯包。
宋硯擦了擦手，走到灶臺前看了一眼。米粒已經在鍋裡煮開了花，粥底濃稠，咕嘟咕嘟地冒著泡，米香混著水汽飄上來。
他用勺子攪了一圈，防止粘底，又把火調小了一檔，讓粥繼續保持微沸的狀態。
調味他心裡有數，無非是鹹鮮口，加點薑絲去腥，出鍋前撒一把蔥花。
但林耀東說的那個“地上鮮”跟“海裡鮮”打架的感覺，他還冇想明白怎麼弄出來。
豬肝、豬瘦肉、粉腸，這三樣東西都是濃鮮，味重，厚實。
水晶蝦餃的鮮是清亮的、透的，兩種鮮味擱一塊兒，要麼互相壓，要麼互相頂，要真能做到勢均力敵的那個份上，調味的比例得拿捏得死死的。
他把火調大，等粥重新沸騰起來，把醃好的粉腸先倒進去。
粉腸最不容易熟，得先煮。
煮了大概三分鐘，再把豬肝和豬瘦肉一起倒進去，用勺子快速攪散，防止粘連。
薑絲也跟著下了鍋。
豬肝和豬瘦肉不能煮太久，一分鐘就夠，時間長了就老了，嚼起來跟橡皮似的。
宋硯掐著點關了火。
鹽和白胡椒粉各加了一小勺，攪勻，撒上一把蔥花和芹菜末。
一鍋及第粥成了。
【及第粥（b-級）】
很合理。
畢竟及第粥的難度不高，宋硯的火候和調味等級又在這裡，想翻車都難。
不過b-級的粥想要搭配a-級的水晶蝦餃並做到勢均力敵，顯然不太可能。
宋硯舀了一碗及第粥，端到案板旁邊，坐下來慢慢嘗。
入口的味道確實不錯，作為粥來說，哪怕放進菜單也夠資格了。
但宋硯不滿意。
他放下勺子，又喝了一口粥湯，在嘴裡含了一會兒，慢慢咽下去。
鮮是鮮的，但那種鮮是散的，喝完之後嘴裡就冇了，留不住。
豬肝、豬瘦肉、粉腸，這三樣的味道各是各的，根本冇有融合到一起。
林耀東說的那個“地上鮮”和“海裡鮮”打架的感覺，他大概明白了。
是兩種鮮味在
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