第41章荷花酥（三）
第41章荷花酥（三）(第2/3頁)
：“老秦可從冇把人往這兒帶過，小夥子好好學。”
寒暄了幾句，各自散開準備。
宋硯這才註意到，張師傅帶來的那個提鍋裡麵裝的是高湯，湯色清亮得像白水，但飄出來的香味醇厚得驚人。
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他正在處理幾棵白菜，隻取中間最嫩的菜心，一片一片地剝開，每一片都用小刀修去邊緣的筋絡，修得整整齊齊。
“這是要做開水白菜。”秦懷仁在旁邊輕聲解釋，“川菜裡的頂尖功夫菜。看著簡單，但最考驗功底。”
另一邊，李師傅也在忙。
他的左手持著一方嫩脂豆腐，右手執一柄薄刃小刀，刀身貼著豆腐輕推慢移，先片成薄如蟬翼的大片，再層層疊起，隨即改刀切絲。
刀鋒起落無聲，細如發絲的豆腐絲隨刀散落，根根分明，不斷不亂。旁人看去，隻覺他不是在切菜，倒像是在紙上繡花。
文思豆腐。
宋硯在心裡默默念出這道菜的名字。
他聽過無數次這道國宴名菜，但親眼見到有人現場做，還是被震住了。
那刀功，已經不是熟練能形容的了，完全配得上出神入化這個詞。
“看傻了？”秦懷仁輕聲道。
“是，我還是頭一次見到這麼厲害的刀功。”宋硯補充道：“太厲害了。”
秦懷仁唇角微微揚起，冇說話，轉身回到自己的案板前開始動手。
油酥是提前準備好的，豬油和麵粉揉在一起，雪白細膩。
水油皮醒發好後，他把油酥包進去，擀開，折疊，再擀開，再折疊。
宋硯站在旁邊，眼睛一眨不眨地看著，他其實有很多想問的。
油酥的比例是多少？折疊幾次最合適？最後成型的時候刀口切多深？
但秦懷仁做得太專註了，整個人的氣場都不一樣了。
宋硯老老實實站在旁邊看。
終於，進行到了最後一步，秦懷仁將油鍋燒熱，把荷花酥下鍋。
那朵荷花酥直接炸開了，花瓣層層疊疊，薄如蟬翼，每一片都舒展著，金黃的顏色從花瓣尖向中心漸變，中心是淡淡的白色，像一朵真正的荷花。
出鍋後擺在白瓷盤裡，不像是點心，倒像是什麼精雕細琢的藝術品。
【荷花酥（s-級）】
宋硯揉了揉眼睛。
s級！
雖然帶了個減，但這絲毫不妨礙宋硯想要近距離觀察膜拜的衝動。
但秦懷仁隻是把盤子遞給服務員，拍了拍手，喊道：“走吧。”
“現在就走？”宋硯有點舍不得，張師傅和李師傅還在忙，灶臺上已經換了兩道菜，但他冇看清是什麼。
“我的任務完成了，自然要走。”秦懷仁拎起食盒，頭也不回地往外走。
宋硯趕緊跟上去。
這次兩人回去冇有吉
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