第505章過分了啊
第505章過分了啊(第3/3頁)
吧，裡邊那個灶臺空著。調料、蔥薑蒜、青蒜都在菜架上，你自己拿。”
大廚揮揮手，自己反倒湊到邊上，抱著胳膊斜眼瞅著，擺明了想偷兩招。
傻柱也不含糊，紮上圍裙就動手，刀工快得帶出殘影。
先處理那隻白羽雞，剔骨、切塊，大小均勻得像量過一樣，拿料酒、鹽、花椒先醃上一刻鐘。
這邊油鍋燒到七成熱，雞塊倒進去“滋啦”一聲響，瞬間濺起金黃油花，炸到外皮焦脆、內裡鎖汁，撈出來控油。
再留底油，下乾辣椒、花椒、蔥薑蒜爆香，炸好的雞塊回鍋，顛勺翻炒幾下就裹上了紅亮的汁，麻辣鮮香的味兒“轟”地一下散開，連灶臺邊的大廚都吸了吸鼻子，暗叫好功底。
緊跟著處理鹵豬蹄，順著骨縫改刀成大塊，起砂鍋，鋪上蔥薑墊底，把豬蹄碼進去，加泡發好的黃豆，倒上老湯，又挖了勺自己帶的鹵汁兌進去，大火燒開轉小火慢燉。
砂鍋蓋一蓋，咕嘟咕嘟的聲響裡，肉香混著豆香慢慢透出來，越飄越遠。