第313章鏡子
第313章鏡子(第2/2頁)
著蔣先生去了南京丶去了臺北，又去了紐約，這邊的房子也就慢慢冇人提了。」
「明天能去看看嗎？」皋月用手背蹭了蹭嘴角，「宋慶齡那棟。」
「當然可以。我讓人安排。」
第二道熱菜端上來了。
糖醋小排。
醬色濃亮，表麵裹著一層琥珀色的芡汁，甜酸的氣息一掀蓋就躥了出來。排骨被斬成麻將牌大小的塊，整整齊齊碼在青花深盤裡，每一塊的斷麵都泛著微微的焦糖色澤。
皋月的視線在那盤小排上停了一瞬。
陳誌遠註意到了那個細微的停頓。他冇有說話，隻是抬手朝後廚的方向招了招。
廚師被請了出來。是個五十多歲的申海阿姨，身形微胖，係著白圍裙，雙手在腰間的毛巾上擦了兩下才走到桌旁。她的普通話帶著濃重的本地口音，舌尖上的翹舌音全部被壓平了。
「這道糖醋小排呢，關鍵在三樣東西——醋丶糖丶火候。」阿姨豎起三根手指，一根一根掰著說，眼神還不住地打量這位漂亮的外國小姑娘，「鎮江香醋和綿白糖的比例是三比二，不能多也不能少。料酒去腥之後先炸一道，炸到外殼硬脆。然後下糖醋汁，大火收。」
她頓了一下，手指在空中做了一個翻炒的動作。
「最後收汁的時候，要拿筷子不停攪。等到筷子插進去再拔出來，能拉出一根細絲——那就對了。關火，裝盤，一秒鐘都不能多等。」
皋月聽得很認真。她用銀匙舀了一點盤底的醬汁，送進嘴裡。
甜度打頭，酸味收尾。中間有一層極薄的焦糖殼在舌尖碎開，然後是醋的回香，在口腔裡繞了一個柔軟的彎。
「好吃。」
皋月將銀匙擱下，語氣篤定。