642、天大的大喜事兒！
642、天大的大喜事兒！(第3/6頁)
光陽擺擺手：“行了，彆整這肉麻的。買賣好了是好事，但彆飄。這熏豆腐條現在火，一是新鮮，二是快過年了，家家戶戶都想弄點零嘴兒、下酒菜。
等開春了，新鮮菜一下來，未必還有這麼搶手。你倆得琢磨點彆的。”
“彆的？”二埋汰和三狗子對視一眼，都來了精神，“哥，還有啥招兒？”
陳光陽靠在被垛上，眯著眼想了想。
窗外天色漸暗，屯子裡零星亮起燈火，空氣裡似乎已經能聞到一絲若有若無的年味兒。
是啊，快過年了。
老百姓再窮，年也得過，飯桌上總想見點葷腥。
可豬肉貴，不是家家都舍得割一大塊。
“快過年了，”陳光陽緩緩開口，聲音不高，卻帶著一種讓人信服的篤定，“家家都想弄點好吃的，桌上光有豆腐條，顯得單薄。你們琢磨琢磨，啥東西便宜，又能做出肉菜的感覺？”
二埋汰眨巴著眼：“便宜……還能像肉……下水？”
“對嘍！”陳光陽眼睛一亮。
“豬下水，豬頭肉，豬皮，這些玩意兒，肉鋪子賣得便宜，有時候甚至搭頭送。
你們弄點肉皮，熬皮凍，晶瑩剔透，蘸上蒜醬，是不是一道涼菜？那豬肺子，更不值錢，洗乾淨了，用重料鹵出來。
切片，口感紮實，有嚼頭，鹹香入味，是不是也能當個肉菜？成本低，賣價也不高，老百姓買得起，嘗了鮮，還能頂餓解饞。”
他這麼一點撥，二埋汰和三狗子眼睛“唰”地就亮了，跟通了電似的。
“肉皮凍！鹵肺子！”
二埋汰掰著手指頭算，“肉皮幾分錢一斤，肺子更賤！熬皮凍費點柴火功夫，鹵肺子就跟咱鹵豆腐條差不多，老湯一兌，香料一下……
我的媽呀！光陽哥，你這腦袋是咋長的？這又是一條來錢的道兒啊！”
三狗子腦子轉得更快：“不光豬肺子，豬心、豬肝、豬肚，都能鹵！
分開賣，價錢還能不一樣！心肝貴點，肺子便宜點，豐儉由人！到時候咱攤子上，熏豆腐條、香辣豆腐條、肉皮凍、鹵下水……齊齊整整一擺，那不成熟食攤子了？”
越說越激動，三狗子也忘了腚疼，在屋裡直轉悠：“到時候俺倆就在集上支個固定攤兒。
名號就叫‘靠山屯二仙熟食’！豆腐仙兒，肉仙兒，全占了！”
“美的你！”陳光陽笑罵，“還肉仙兒，彆整成糊仙兒就行！下水處理麻煩，腥氣重，清洗、焯水、鹵製，每一步都不能馬虎。
尤其是肺子，氣管得灌洗乾淨，不然一股子血沫腥氣，白瞎一鍋湯。火候也得掌握，鹵過了發硬，鹵不夠又不入味。這裡頭學問也不少。”
“學！俺們學！”二埋汰現在對陳光陽那是言聽計從，充滿盲目的信心。
“就跟熏豆腐條似的，死
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