第9821章忙活夜飯
第9821章忙活夜飯(第1/3頁)
楊若晴繼續忙活。
王翠蓮也繼續觀看。
兩個孩子不吃肥肉，不能吃辣，所以楊若晴包餃子餡兒是分成兩股。
一隻碗裡是純瘦弱的餃子餡兒，裡麵隻簡單的加了鹽巴，生抽，香蔥，蔬菜沫子，雞蛋，紅薯粉。
另外一隻碗裡是五花肉餡兒，除了上訴的其他作料外，還額外加了一大勺野山椒醬。
野山椒是春日裡去山裡采的，做成醬，用來炒菜，做餃子餡兒，又或者給麵條做蓋帽，都是最好的搭檔。
最後，楊若晴又往兩種餡料裡放入了一點生菜籽油。
“晴兒，菜籽油不在鍋裡炸熟就往裡擱嗎？”王翠蓮問。
莊戶人家的菜籽油都是自家種的油菜籽送去油坊碾壓出的油，又叫生香油。
通常炒菜之前要在鍋裡高溫炸一會兒，去除那股子生味兒。
楊若晴說：“這會子不用，主要用來鎖住肉餡兒裡的水分，待會吃起來口感細膩。”
“啊？”王翠蓮將信將疑，鎖水分這種說辭還是頭一回聽。
“大媽，我要開始炒餡料了。”楊若晴又說。
王翠蓮說：“好，我這邊擀完了就來給你塞柴火。”
可是，她這手頭才擀了二十張餃子皮出來，即便不算待會給隔壁送的餃子，就家裡這六口人，都不夠吃。
僅是駱鐵匠估計就要吃三十隻餃子，自己少一點，二十隻。
晴兒夜裡吃的不多，十來隻。
兩個小孫子湊在一塊兒也十來隻。
這麼一算下來最起碼要七十張餃子皮，還差五十張呢！
楊若晴也發現了這個情況，於是對王翠蓮說：“大媽你彆急，我不走鍋臺炒餡兒，剛好小爐子先前燒水的還冇熄，我往那上麵架口小鐵鍋炒餡兒。”
餡料炒個六七成熟就差不多了，因為回頭包如餃子皮裡麵，還得上鍋蒸，絕對能熟。
至於為啥要炒餡兒，那是為了讓餡料的味道更加滲透進去，否則，直接用生餡兒去包餃子，一方麵難熟，二來那味道總不均勻。
反正，每個家庭煮婦都有自己的那一套，不存在誰的好，誰的就不好。
自己認可的，家裡人最愛吃的，那就是最好的。
當楊若晴將餡料炒好並分彆裝在兩隻大碗裡的時候，王翠蓮那邊已經擀好了三十多張，現在缺口不多了就差二十多張。
所以王翠蓮打算多擀一些，因為待會晴兒一準兒會給娘家那邊送餃子的，看那餡料的分量就知道。
有個閨女嫁在路近真好。
楊若晴看了下眼前的局勢，決定放棄幫大媽包餃子皮。
“大媽，你慢慢擀餃子皮，我呢，現在就開始包，這樣夜飯能快一些吃上。”
“好好好，我這裡不用你幫，你先包。”王翠蓮說。
“對了，先包孩子們吃的，他們待會回來就要喊餓了。”
“嗯！”
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