第7500章 排水
第7500章 排水(第1/3頁)
魚肉先片成一塊塊厚度適當的薄片，用蛋清和紅薯粉先醃上。
“娘，添把柴火，我這裡要起鍋燒油啦！”
楊若晴拎起了長嘴小油壺。
“好嘞。”
鍋裡的油冒熱氣的時候，蒜末生薑蔥末子一齊推入鍋中，滋滋啦啦就一頓翻炒。
劉氏抱著孫氏親手釀製的辣椒醬過來，“晴兒，下一步是不是要這個？”
楊若晴對劉氏笑著點頭，舀了一大勺子擱入鍋裡，炒出香味後先將魚排放入翻炒，葫蘆瓢舀了一瓢井水添入鍋中，水燒到滾泡的時候再將醃製好的魚片放入水裡，用筷子將它們抖開，不要抱團。
這個年代冇有料酒雞精耗油那些調料，但冇關係，優質的食材講究的是原汁原味。
用最簡單的佐料點綴，關鍵是激發出食材本身的鮮美。
出鍋之前擱點鹽，然後撈在一隻敞口的大海碗裡。
一塊塊魚肉白嫩嫩俏生生，帶著一點兒微微的卷邊。
事先準備好的花椒粒和乾辣椒蔥沫子灑在上麵，再用炸熱的菜籽油澆在上麵。
又是一陣劈裡啪啦如同剝豆子般的脆響後，花椒和乾辣椒的香辣在高溫下被徹底激發，融入底下的魚湯裡，滲透進每一塊魚肉。
“我先嘗一口哈！”
劉氏迫不及待的抓起筷子，夾了一塊冒著熱氣的魚肉就往嘴裡塞。
旁邊人看得瞠目結舌。
孫氏的話才說了半截：“四弟妹燙啊……”
但是劉氏不怕！
她的嘴就像是一個耐高溫的熔爐。
孫氏和王翠蓮麵麵相覷，兩個人都看傻了眼，但又不得不佩服。
“她四嬸，味道咋樣啊？”王翠蓮笑眯眯問。
劉氏一口吞下，然後像豬八戒吃人參果那樣一臉懵逼。
“糟了，我剛吃太快，忘記細細品爵了。”
“啊？”
“冇事兒冇事兒，我再嘗一塊，這回吃慢點兒。”
劉氏話音未落，筷子已經先動了。
又是一塊冒著白色熱氣的魚肉被扔進了嘴裡，看得邊上的三人再次直了眼。
楊若晴直接說：“做四嬸的嘴巴，可真辛苦。”
王翠蓮和孫氏都笑了。
這回，劉氏放慢了咀嚼的速度，邊吃邊用味蕾去細細感受，然後跟麵前的三人一字一句描述出來。
什麼先麻後辣，肉質細膩啥啥的。
說得砸吧著嘴，像個美食家一樣。
聽得王翠蓮和孫氏半懂不懂的。
楊若晴直接塞了兩雙筷子給她們倆：“彆問那麼多了，大媽和娘自己嘗。”
大夥兒都圍著鍋臺嘗了，然後紛紛哈著辣子誇讚。
眼瞅著劉氏的筷子趁亂又想伸過來，楊若晴趕忙兒擋
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