第53章擺攤創業10
第53章擺攤創業10(第1/2頁)
這是做仙人凍最關鍵的一步！
普通人家煮仙草隻會草草煮水喝茶，無人知曉仙草莖葉之中藏著大量天然膠質，隻需揉出膠質冷卻即可成凍。
裴知禾待火候足夠，關火停煮。
待鍋內溫度稍稍降溫不至於燙手之時，她洗淨雙手，直接伸入鍋內，反複抓揉擠壓煮爛的仙草莖葉。
一遍、兩遍、三遍……
她手法嫻熟力道均勻，細細揉搓每一寸草葉，將莖葉中所有的天然植物膠質，儘數揉擠融入草汁之中。
原本軟爛的草葉被揉得隻剩殘渣，鍋內汁水卻愈發濃稠黏潤膠質滿滿。
王大治站在一旁看得嘖嘖稱奇。
王鄰長：““原來仙人草還能這般做？我活了幾十年，年年見後山遍野仙草，隻知道煮水清熱解暑，從未知曉還能揉出膠質做吃食，真是長了見識！”“
裴知禾一邊揉草，一邊笑著回話。
裴知禾：““乾爹，術業有專攻嘛。世間吃食千千萬，很多法子都是摸索出來的。”“
裴知禾：““這仙草的精華全在膠質裡，揉出膠質能凝凍成型，口感才會嫩滑q彈。”“
裴知禾：““今日我便讓乾爹嘗嘗，這野草蛻變成的人間美味！”“
隨後就是過濾雜物，提取純汁。
裴知禾取來家中乾淨細密的棉紗濾布，這是古代的濾渣器具，透氣細密冇有一絲粗孔。
她將棉紗鋪在乾淨的大瓦盆上，穩穩固定四角，隨後將鍋內滾燙的仙草濃汁，細細緩緩傾倒而下。
濃稠的草汁透過棉紗細密紋路，緩緩落在瓦盆之中，所有乾細碎雜質儘數被紗布隔絕在外。
一遍過濾，清澈通透；兩遍複濾，純淨無瑕。
濾好的純仙草汁無需添加任何其他材料，純天然植物膠質，自帶凝固屬性，隻需靜置晾涼便可自然凝凍。
裴知禾還做了三盆加了紫菘、楊梅、板藍根葉的仙人凍。
不過短短半個時辰，原本流動的液體仙草汁已然凝固！
四大盆通透翠綠的純天然仙人凍，完美成型！
整塊果凍微微顫動q彈軟糯，單單看著就讓人口舌生津！
係統10086：“【我的天！顏值天花板！古代地攤顏值擔當！這品相這質感，放到鄉裡街上絕對是妥妥的爆火！誰吃誰淪陷！】“
普通涼粉都是平平無奇的方塊，太過單調毫無新意。
她既然要擺攤，自然要做出獨一份的特色！
王大治家中早年備有糕點木質花模，是逢年過節做糕餅用的老式模具。
刻有桃花、蓮花、圓月、菱花四種吉祥紋樣，紋路精細造型雅致。
尋常鄉村吃食，皆是粗放隨意，無人會費心雕琢造型。
但裴知禾深知，顏值即是流量，精致即是客源。
古代百姓從未見過造型精致花樣好看的涼粉，桃花蓮花樣式的清甜仙人
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