674 唇齒之間的愛好
674 唇齒之間的愛好(第4/4頁)
湯。
這還是第一步，過濾了已經成了渣的配料，隻留高湯。然後在湯裡麵加入泡發好的鮑魚、花膠、乾貝、花菇，然後小火慢燉四個小時以上。
真的，就這一步，已經能當著佛跳牆吃了，可還不夠。
還有程序，就是大鵝，把收拾好的大鵝掏空腹腔，把燉好的這些配料全塞進鵝肚子裡麵。然後用一根鐵鉗子，張凡看著像克氏針，其實就是烤羊肉的鐵鉗子。
如同賭神裡麵，那個讓男人難以忘記的丸子娘們用筷子紮頭發一樣，把大鵝的肚子紮起來，這個手法很講究，一定不能讓高湯流出來。
然後用打氣筒，把大鵝的皮和肉打出分層。接著，開水如同淋雨一樣，一勺一勺的給大鵝定型。接著，把定型好的大鵝掛在通風不見光的晾曬室內風乾，等大鵝表皮水分乾透了以後。
還要給大鵝刷蜂蜜刷一層，接著風乾六小時，一共要刷三層。
等這些完成以後，最後就是帶著鴨子去烤爐裡麵炙烤。
這個烤爐必須用果木烤，其他什麼液化氣，煤炭都不行，必須蘋果樹的木頭烤。
昨天老陳給張凡說這個做法的時候，張凡決定再吃一頓，然後把這個菜的做法給遺忘了，太特麼麻煩了。
但，這個富貴鵝真的太好吃了，出爐的大鵝，金黃金黃的，就好像身背黃金甲一樣，剛出爐烤鵝，不說吃的味道了，就切開的一刹那，乖乖聞一聞，像張凡這種好吃的人，口水都能把自己給淹了。
脆而不膩的鵝肉，混合著鮑魚扇貝的海味，當沾著高湯的鵝肉送進嘴裡的時候，特有的香味在唇齒之間前突後衝。牙齒輕碰下，脆脆的鵝油剛剛迸發出來，就遇上裡高湯混著軟嫩的扇貝鮑魚。
乖乖，真的，越吃越上頭，越吃越舍不得放筷子。
就算第二次吃，張凡還是覺得這玩意外太好吃了。