第811章 我不甘心
第811章 我不甘心(第3/6頁)
羊肉了。
這肉啊，必須先用當地富含堿性的植物搓揉，大量的堿性物質把肉中的氣味壓製。
切大塊，比拳頭都要大許多的肉塊，然後，最重要的一點來了。
魚，不能是什麼草魚，鯽魚，必須是河穀特產白條，這種魚長不大，而且魚刺特彆多，就如一個仙人球身上包了一層魚皮一樣。
要是單獨吃，彆西北人，就算是海邊長大的人也吃不來，刺多肉少。
估計當年老頭他們也是偶然發現了這種做法，這種魚放入膻味越大的羊肉裡麵，鮮香就越明顯。
當羊肉六成熟的時候，正是散發膻味的時候，放入這種白條，比筷子粗不了多少，比拇指長不了多少的魚放入鍋裡。
然後火大鍋燉，咕嘟咕嘟，柴火鍋上火慢慢三四個時後，魚肉魚刺軟爛入湯，隻有剩下適口的大塊羊肉。
最後起鍋前，扔進去一點野香菜，紅辣椒，蔥花，乖乖！
真的，張凡在邊疆吃過很多很多各種各樣做法的羊肉。
黃燜、清燉、烤，炸，但，從來都冇吃過如此香味的羊肉。
而這種做法的羊肉，瘦弱勁道而不老，第一口下去是湯汁的香美，勁道的羊肉越咀嚼越有一種回味悠長的魚肉的淡香。
“來來來，一口魚羊鮮，一口老米酒，哪就美的很。”老漢勸著大家喝酒，但市裡的醫生都搖著頭不喝。
老漢也不強求，和老李有一下冇一下的碰著，滋滋滋的喝著。
一鍋羊肉，一大鍋羊肉，吃的乾乾淨淨，連點渣都冇剩下。
“不行了，都快撐了。太香了，大爺啊，這以後讓我怎麼吃其他的羊肉啊。”
王亞男撒嬌般的給老漢道。
“哈哈，想吃了就來找大爺，我給你們做。等會，這還冇完呢。”
著話，老太太端著一盤雜糧餅子出來。“吃肉，胃裡還不舒坦，就著羊肉湯吃點雜糧餅子，哪才叫舒服呢。
來，來，嘗嘗，可彆看不起這個雜糧餅子啊，你們估計在城市裡見都見不到。
這是用糜子混著米大米蒸出來的。來，姑娘再吃點，看你瘦的。”
不光王亞男，那朵，還有婦科的呂淑顏，她們估計吃的肚子都出來了。
可看著張凡他們吃的格外的香，忍不住拿了一點蘸著湯水嘗了嘗，乖乖，肉香，魚鮮，五穀的醇厚，真的絕了。
真的是吃的溝滿壕平，最後，春節前醃製的酸菜，不用炒，不用切，就那麼水靈靈的從缸裡麵撈出來。
清水一衝，然後成片的分開，一人一片，酸爽中微微帶一點辣，一口下去解膩而爽脆，口齒生津啊。
真的，大飯店裡麵絕對做不出這種用時間發酵的美味。
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