第五十七章落花流水
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苦，如果不加滋補，則後患無窮。我這菜裡麵，都下了補氣養身的藥物，乃是不可多得的藥膳。”彭無望握著一個鬥大的芭蕉扇，蹲在自己架起來的小灶麵前，邊用力地鼓著風，邊說：“藥膳禁忌繁多，但最主要的是四季的補益，春季宜升補，夏季宜清補，長夏宜淡補，秋季宜平補，冬季宜滋補。如今秋末冬初，平補得宜。我所選的小牛頭肉，性屬平良，乃是進補的極品。”
紅天俠死守在廚房裡，不讓任何人踏進一步，用力地吸著鼻子，勉強裝作一本正經地問：“師弟，你這個小牛頭肉，怎麼這般香法，太也古怪了些。”
彭無望笑道：“師兄你好運氣，這道菜的做法，是我從巴蜀一帶的酒館中偷師學來的。”
紅天俠道：“巴蜀酒家有何特異之處？”
彭無望的臉上露出深思的神色：“從青州到巴蜀，我才發現自己在廚藝上的學識，還尚有不足。川菜上的功夫，比起土生土長的巴蜀名廚，仍然有一段距離。川菜曆史悠久，在秦末漢初就初具規模。傳到如今更是發展迅速。川菜以成都風味為正宗，還包含了重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜、合川菜、富有濃厚的鄉土風味，素以味廣、味多味厚著稱，並有一菜一味，百菜百味的美譽。師兄，你可知道川菜中有分三香三椒三料，七滋八味九雜，滋味繁複多變，可造出世間奇味。”
紅天俠一臉的茫然，問道：“師弟，何謂三香三椒三料？”
彭無望得意地看了他一眼，笑道：“師兄，終於開始對廚道有些興趣了吧？”
紅天俠長笑一聲，道：“看你折騰了這許多時辰，左右無事，閒談解解悶兒而已。師弟何必多心。”
彭無望也不迫他，徑自笑著說：“三香天下皆知，乃是蔥薑蒜。”
“嗨，”紅天俠終於大笑了出來，“我當你有什麼驚天動地的偉論，這蔥薑蒜太也普通了。”
彭無望擺了擺手，道：“師兄，聽我說完。三椒則是胡椒，辣椒，花椒。而三料則是醪糟，醋和豆瓣辣椒醬。其中，稗縣出產的辣椒醬尤為出色。這些調料互相混雜，可以搭配出千滋百味。就好像少林寺裡的羅漢拳和少林長拳，雖然普通，但是掩映變化，可以派生出數之不儘的殺手。”
紅天俠雙目一亮，道：“師弟，這些話有些道理，師父常說少林拳法博大精深，以一生去精研仍會日有所得，想來是這個意思。”
彭無望又道：“七滋八味九雜就更是精彩，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、鹹。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。九雜是指用料之雜。巴蜀之地，號稱‘天府之國‘，位於長江上遊，雨量何其充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產
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