第八章媽媽的手擀麵
第八章媽媽的手擀麵(第2/4頁)
看。
“你啊，來，多大人了。”看著自家老頭神情，張蘭白了一眼，幫著把李山鐵鍬放到院子一角，看著兩人動作神態，李峰憋著笑，臉上漲紅，看著，最後實在忍不住哈哈哈大笑。
“去，換衣服吃飯去。”難得的李山老臉一紅，眼珠一瞪，擺手趕李峰進屋，一家嬉笑著。李峰洗完手一看，桌上飯菜，臉上露出一絲驚喜。
彆說，晚上吃著飯菜真正是一大享受啊，手擀麵，不是如今市麵上掛著牌子，一個個都說自己是手擀麵，其實全是掛羊頭賣狗肉，悶人的。李峰看著有一點泛著淡淡綠光的麵條，口水直流。
李家崗做的手擀麵可不同彆的地方，不僅僅是麵粉，加了雞蛋，綠豆，雞蛋還好說，大多數手擀麵都加的，綠豆可不能了，這綠豆必須提前泡上，然後用這缽子搗碎，摻進麵粉裡，加雞蛋，攪拌均勻。
和麵的時候要註意，儘量把麵和熟些，這樣做出的麵條才能勁道十足，味美，吃起來滑溜。其次，擀麵杖，也是有要求的，必須是棗樹或是山核桃樹做的，老式擀麵杖，李峰家的擀麵杖就是祖傳的，聽說有百多年曆史了，棗紅木，帶著紋縷，不是全平的，帶著一絲絲微不可見的紋路。
擀麵次數最少三次以上，要讓麵兒儘量熟透，切麵時註意適量灑下麵粉，這樣避免麵條之間黏在一起兒。
湯水最後是老雞湯，濃湯加上點清水，沸騰滾開，下麵。此刻桌上擺的正是正宗的李家崗手擀麵，虧的張蘭有時間趕出來，這不是還有不少小菜，連著麵條都有幾根青菜，不，莧菜點綴。
邊上的小菜，黃瓜絲伴著醋，蒜泥，撒了香菜，澆了自家磨磨出來香油，噴香，直流口水。另一碗，涼拌莧菜，莧菜過開水一燙，加上油鹽醋香油，清脆的顏色，看著就有食欲。不說，切片的熟牛肉，豬頭肉，還有鹵大腸，全是李峰愛吃的，正是，這會子李峰不等張蘭說話，拿起筷子連吃好幾口莧菜，正是美味，清香可口，冇有一點兒筋脈，正是難得一見美味，李峰覺著五星酒店鮑魚魚翅都不如這一碗涼拌野菜。
他可不知道這也才可是就著泉水長大，那味道絕對美味，連著張蘭，李山看著李峰滿臉享受都不由得夾了幾根試試，還彆說真好吃，李山也不客氣連吃幾大口。
“吃飯，嗬嗬。”看著爺倆狼吞虎咽，張蘭心裡得意，笑容更甚，給爺倆冇人裝了一大碗麵條拌上黃瓜絲，香菜，彆提了。李峰連吃兩大碗，肚皮鼓了起來，這些菜可都是泉水兒澆灌出來，加上本就是土肥，無汙染，連著農藥都冇打過，絕對的綠色產品，能不好吃嗎？張蘭手藝也是冇說的，幾人一會功夫，一盆子麵條進了肚，直急得聞著香的肥仔繞著八仙桌嗷嗷叫
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