第四十九章、一夜揚名（四6000字）
第四十九章、一夜揚名（四6000字）(第6/7頁)
ot;佛跳牆"便成了此菜的正名。”
說完之後又指著另一道菜道：“這道菜叫做東坡肉，杭州名菜。中國著名的-
-家蘇東坡，傳說著東坡肉就是他發明的。這個人最喜歡吃豬肉，他還有一首煮肉歌“黃州好豬肉，價錢等糞土，富者不肯吃，貧者不能煮。漫著火，少著水，火候足時它自美。”這首詩道儘了燒肉的真諦，後來他又改進了做飯，將水換成了紹酒，紹酒是紹興特產的酒。總成黃酒，也叫老酒，煮出來的味道自然上乘美味。”
沈然成功地看到英國的學生們臉上露出好奇和驚訝的神色，微微勾唇，又指著另一道說：“這一道叫黃燜甲魚，是一道以甲魚、肥母雞為主料的菜肴，出自山東濰坊，它的成名與鄭板橋有關。相傳乾隆年間，“揚州八怪”之一的大畫家鄭板橋在山東濰坊出任知縣。當時縣裡有一陳姓鄉紳，為了滋補身體，延年益壽，他取用甲魚與雞燉煮成菜，其味異常鮮美。有一次，鄉紳邀鄭板橋到家中做客，席上山珍海味、水陸雜陳。鄭板橋食後，惟獨對“甲魚燉雞”最為滿意，稱讚此菜味屬上品，並欲打聽此菜的做法。鄉紳毫不保留地一一直說：“先把甲魚和肥母雞分彆宰殺洗淨，下鍋加水加蔥薑絲和八角等調料，用旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。然後把雞拆肉剔骨，將肉切成長條，再把炒鍋燒熱，下花椒油、蔥薑絲炒成黃色時，放入醬油，下煮甲魚和雞的原湯，放紹酒、味精，再把甲魚和雞條一起放入鍋內，燜燒片刻，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，將雞條放入盆底，甲魚置其上，此菜就做好了。”鄭板橋聽得津津有味，後來，他還將此菜告訴一酒肆好友。這位好友在原來製作的基礎上，增加了海參、魚肚、口蘑等原料，先煨後燜，使之更為鮮美，“黃燜甲魚”就此得名。”
“大家再看這道，這道叫做麻婆豆腐。四川傳統名菜，始創於清同冶初年，當時成都北郊萬福橋有一陳興盛飯鋪，主廚掌灶的是店主陳春富之妻陳劉氏。她用鮮豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等燒製而成。她烹製的豆腐，麻、辣、燙、嫩，味美可口，十分受人歡迎，人們越吃越上癮，名聲漸傳開，因她臉上有幾顆麻子，故傳稱為麻婆豆腐，從此名揚全國，………。”
沈然的語速也不快，悠悠閒閒從從容容慢慢道來，將這滿桌子的菜都介紹了一遍。每一道菜都能說出它的來曆來。雖然已經用了英語，不過依舊讓這些英國的學生們聽得一愣一愣的，冇想到這些菜竟有這麼高深的說法。
而謝明玉則是在一旁用公筷替他們每人夾了一道菜，更是看得那些學生們目瞪口呆，還冇見過這麼長的筷子呢。
有一
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）