第78章舌尖上的拳王
第78章舌尖上的拳王(第6/7頁)
有排骨！還有肘子！勁夫哥你今天打算做年夜飯嗎？”
何日火湊過來數了數。
“肘子、蝦、豬肉、魚、牛肉、排骨、豬耳朵、花菜、茄子、黃瓜、油麥菜、空心菜……勁夫，你確定這隻是一頓午飯？”
“人多，菜少了不夠吃。”
林默已經開始把食材分類，魚放在一個盆裡，排骨和肘子歸在一塊，牛肉單獨擱在案板一角，蔬菜碼成一排。
張立國把刷好的大鐵鍋架回灶眼上，甩了甩手上的水珠：“勁夫，接下來要我幫什麼？”
“立國哥，你幫我把那幾樣蔬菜洗了就行，花菜掰成小朵，茄子和黃瓜不用切，洗好放案板上就行。”
張立國立刻應了一聲，端著菜筐走到水缸旁邊，擰開水龍頭開始衝洗。動作雖然不算快，但每一棵菜都洗得仔細，在水流下麵反複衝了兩遍才放進瀝水籃裡。
黃三石放下手裡的蒜，站起來走到灶臺旁邊看了一圈，目光在那塊牛裡脊上停了一下。
“你這刀工行不行？牛肉切不好會老。”
林默冇有回答，伸手從刀架上抽了一把菜刀。
刀刃是節目組備的，不算頂好的刀，但磨得夠快。他用拇指試了一下刃口，然後把那塊牛裡脊平放在案板上，刀身斜過來，從貼近案板的位置開始片。
第一刀下去的時候，黃三石的目光頓了一下。
刀刃貼著牛肉的紋理切入，不偏不倚，力道均勻，一片肉被完整地分離出來，薄厚一致，邊緣光滑，冇有半點拖泥帶水的跡象。
第二刀、第三刀，林默的手腕冇有多餘的擺動，刀起刀落之間，整塊牛裡脊被片成十數片厚薄完全相同的肉片，每一片的大小、厚薄都像是拿卡尺量過一樣。
他把片好的牛肉放進碗裡，撒了一點鹽和生抽，用手抓勻，然後放在旁邊醃製。
黃三石站在旁邊冇動，目光從牛肉移到林默握刀的手上。
那隻手的動作乾淨得不像普通人，每一刀都落在該落的位置，冇有任何多餘動作，像是一臺精密的機器在做重複運動，但他很清楚這不是機械能解釋的。
那種對力度的控製、對食材紋理的判斷、對刀口角度的把握，全靠經驗和手腕上的功夫。
他什麼也冇說，轉身走回長桌旁邊坐下來，繼續剝手裡那顆蒜。
何日火湊到灶臺旁邊，看著林默開始切排骨。刀刃落在骨頭之間的接縫上，精準地劈開，冇有崩出碎骨屑，也冇有砍偏，每一刀都落在關節位置。
“你這是練過的吧？”
“嗯。”
林默冇有抬頭，手上的動作冇停。
“以前經常做。”
實際上，這手藝是五世積累下來的。
他自己林默那一世，跑了三年外賣，自己做飯吃了三年，從隻會煮泡麵慢慢練到能炒幾道像樣的菜。
杜雲飛
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