第703章藥膳八珍糕，為“漫漫滿滿漫
第703章藥膳八珍糕，為“漫漫滿滿漫(第1/3頁)
第703章藥膳八珍糕，為“漫漫滿滿漫”加兩更！
趙德柱直接剝開一顆塞進嘴裡，先是一張薄薄的糯米紙在嘴裡化開，隨後就是甜滋滋的奶香味，吃的他連連咂嘴。
“真香！這奶味，比喝麥乳精還帶勁！沈爺，您破費了啊！”
楊文學捏著糖，翻來覆去地看那糖紙上的大白兔圖案，最後小心翼翼地揣進兜裡，還拿手拍了拍。
“我得帶回去給我媳婦兒子甜甜嘴，他們還冇吃過這麼好的東西。”
其他夥計見狀，也學著楊文學把糖往兜裡揣，打算留給老婆孩子，這稀罕物拿回去，絕對能讓家裡人高興好幾天。
沈硯壓了壓手，讓大夥兒收收心，轉頭交代趙德柱，“老趙，你把前廳盯緊了，我進後廚借個火，做兩樣點心。”
交代完，沈硯拎著帶來的食材，掀開門簾進了後廚。
他走到案板前淨手，楊文學跟進來，抖開圍裙替他係上。
沈硯打算先處理紅棗，製作“棗泥方酥”。
他將大紅棗洗淨，上鍋大火蒸透，隨後將蒸熟的紅棗撈出，刀尖一挑一剔，將發澀的棗皮和帶火氣的棗核剔得乾乾淨淨。
這活兒費功夫，但為了保住食補的藥性，半點不能馬虎。
沈硯將剝好的純棗肉放在細籮上，拿木勺用力碾壓，一點點把細膩的棗泥濾出來，剩下的粗纖維全都不能用。
濾好的棗泥放進銅鍋，加入福源祥秘製的酥油，小火慢熬。
沈硯拿著木鏟在鍋底不停地攪動，防止糊鍋。
等水汽一散，棗香混著奶酥味兒飄滿了整個後廚，引得外頭的夥計探頭探腦的往裡瞅。
熬到棗泥抱團，油潤發亮，用鏟子挑起不落，沈硯這才將其盛出放涼。
他扯過開好酥的麵皮，將棗泥包裹嚴實，切成規整的方塊，送入爐中烘烤。
棗泥方酥
趁著這功夫他開始做“八珍糕”。
沈硯將新安江茯苓、溫縣鐵棍山藥、蓮子、芡實等八味藥食同源的食材，一一倒進鐵鍋。
他冇放一滴油，純靠小火慢焙，憑著手感翻炒，將藥材裡的水汽一點點炒乾，逼出那股藥香。
炒熟的藥材倒進石臼，沈硯掄起石杵，一下一下搗碎。
這可是個力氣活，搗出來的粉末必須過最細的絹布篩，隻留最細膩的那一層。
八味藥粉按比例混合，加入少許糯米粉和白糖，兌入溫水和麵。
沈硯雙手按在麵團上，手腕發力，揉、按、摔、打，動作看似輕柔卻每一下都帶著寸勁，將水分和藥粉徹底揉勻。
麵團在案板上越揉越韌，最後扯開時都連著細密的筋膜。
沈硯揪下一小塊麵團，搓圓，按進雕花木模裡。
掌根用力下壓，填滿每一個花紋的縫隙，隨後將木模在案板邊緣輕輕一磕。
“啪”地一聲，一塊紋理清晰、
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