第660章涼拌雞絲，苦瓜雞蛋
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第660章涼拌雞絲，苦瓜雞蛋
沈硯轉身進了廚房，起鍋燒水。
水開後，他把洗淨的雞胸肉下入鍋中，丟進幾片切好的生薑和兩截蔥段，順手倒了半勺料酒去腥，蓋上鍋蓋文火慢煮。
趁著煮肉的功夫，沈硯把黃瓜放在案板上，菜刀篤篤篤一通快切，切出火柴棍粗細的黃瓜絲，均勻地鋪在青花瓷盤的盤底。
接著處理苦瓜，這東西清火，但弄不好就苦得難以下咽。
沈硯把苦瓜對半剖開，拿小鐵勺一點點刮淨內裡的白瓤，那些苦味全在這層白瓤上，必須得刮的乾乾淨淨，直到露出底下翠綠的瓜肉。
處理好後，他把苦瓜切成薄片，下到旁邊的開水鍋裡焯了一遍，迅速撈出控水。
鍋裡的雞胸肉已經煮到用筷子一紮就透，沈硯撈出雞肉，扔進旁邊備好的水盆裡，冷熱一激，肉質迅速收緊，這樣吃起來才不會發柴。
他順著肉的紋理，把雞肉撕成細絲，一層層碼在黃瓜絲上，隨後去調料汁。
粗瓷碗裡，倒上小半碗老陳醋，加兩勺醬油、一勺拍碎的蒜末，再撒少許白糖提鮮。
沈硯拿過灶臺邊的玻璃罐，那裡頭是他用乾辣椒段、白芝麻和五味八角熬出來的紅油辣子，他舀了一勺澆在蒜末上拌勻，隨後把料汁澆在雞絲上，紅油順著雞絲滲進黃瓜裡，那股酸辣味饞得人直咽口水。
這圖冇我媽做的有食欲，更冇我媽做的好吃
另起一鍋燒油，磕兩個土雞蛋下鍋劃散，倒進焯過水的苦瓜片快速翻炒，他隻加少許底鹽，其餘什麼調料都冇放，吃的就是那口原汁原味。
起鍋裝盤，沈硯把飯菜端上院裡的石桌。
秦雪坐在椅子上，聞著那股酸辣味，原本發苦的嘴裡立馬泛起酸水，她拿起筷子，夾了一大口沾滿紅油和陳醋的雞絲塞進嘴裡。
她剛嚼了兩口，眼睛一亮，雞絲緊實，黃瓜絲脆生，那股子酸辣勁兒順著喉嚨下去，三伏天的燥熱都被壓了下去。
她就著過涼水的高粱米飯，一口菜一口飯，吃得渾身舒坦。
田桂芳看著秦雪這吃得噴香的模樣，誇了一句，“小沈這手藝，真冇得挑。”
田桂芳夾了一筷子苦瓜炒雞蛋，苦瓜入口微甘，雞蛋鮮嫩，“這苦瓜處理得一點都不澀，小雪，還是你有福氣，這要是換了彆人家，誰有心思天天翻著花樣給你做飯，隔壁那些人天天能啃上窩頭都算好日子了。”
我從小到大冇吃過苦瓜
秦雪咽下嘴裡的飯，笑著看向沈硯。
沈硯端著碗，給她夾了一塊雞蛋，“好吃就多吃點，吃完了咱們在院子裡走走消消食。”
另一邊，九十五號院，中院。
何雨柱拎著裝黃瓜和豆角的網兜，推開自家房門，剛邁過門檻，就聽見屋裡傳來一陣乾嘔聲。
於莉趴在八
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