第568章雲梨鬆五味
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第568章雲梨鬆五味
沈硯走到另一邊的案板前，心裡快速盤算。
素點心吃的是麵粉的本味，帶餡兒的就得講究君臣佐使。
五味八角的清氣太獨特，如果用尋常的紅豆沙或者棗泥做餡，太過甜膩，容易喧賓奪主，把這股清氣給徹底壓死。
要是用臘梅或者茉莉這類相同氣味的乾花來拌餡呢？
沈硯的手指剛觸碰到調料罐，直接就停住了。
不行，花香太飄，跟藥香撞在一起，整道點心會失去厚重感，吃起來像是在嚼香囊。
而且缺少甜味，必須有一種厚重、醇和且不發膩的甜，來托住這股清氣。
沈硯的目光在後廚的儲物架上掃了一圈，一排排青花瓷罐、瓦罐整齊排列，裡麵裝著福源祥各式各樣的秘製底料。
他掃過糖稀和桂花蜜，最後盯上了最角落的那個矮胖的黑瓦罐。
秋梨膏！
沈硯的心裡有了計較，傳統的秋梨膏是用秋白梨配著羅漢果、薑汁熬製，自帶清新的果香和醇厚的甜味。
最關鍵還能潤肺止咳，這屬性跟五味八角的藥香配在一起，再合適不過。
他大步走過去，一把揭開瓦罐的蓋子，那股濃鬱的甜果香立馬飄了出來。
沈硯拿過一把長柄木勺，探入瓦罐深處，手腕用力一挑。
兩勺極其粘稠的黑褐色膏體被挑了出來，在半空中拉出長長的黏絲，透著股油亮的黑紅色。
沈硯考慮到光有甜味不夠，口感太單薄，還得加點油脂潤口，加點堅果提香。
他轉身走向乾貨區，抓了一大把剝好的極品鬆子仁放在案板上，刀背平壓，“哢哢”幾聲脆響，鬆子仁被碾成粗糲的碎粒。
接著，他從室外取出一小塊凍硬的豬板油。
菜刀在手裡一橫，“篤篤篤篤——”
豬板油被迅速剁成細膩的油脂糜，白花花的，透著一股脂香。
鬆子碎和豬板油糜一起倒進盛著秋梨膏的碗裡，沈硯抄起一雙長筷子，順時針快速攪拌。
黑褐色的秋梨膏包裹著白色的油脂和微黃的鬆子碎，原本粘稠拉絲的膏體，在快速攪動下漸漸融合在一起，變得油潤發亮。
濃鬱的果香中，透著堅果的油脂香，聞一口就讓人直冒饞蟲。
另一邊，楊文學的麵團也揉到了火候。
“師父，您看這麵行不？”
沈硯轉頭看去，楊文學案板上的麵團揉得極好，表麵十分光滑，冇有一絲裂紋。
而且白麵吸收了五味八角的水，原本白色的麵團還隱隱透著一股淡紫色的光澤。
“麵揉透了，醒發一刻鐘，直接下劑子。”
沈硯吩咐完，自己也舀了一勺香水，快速和好了一塊麵團。
一刻鐘後，麵團醒發完畢。
沈硯揪下一塊劑子，掌心壓扁，擀麵杖一推一拉，麵團在案板上快速旋轉，轉眼間就變成
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