第563章紅燒大豬蹄
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第563章紅燒大豬蹄
沈硯騎車回到九十四號院。
推開院門，裡頭安安靜靜，沈硯支好自行車，搓了搓凍僵的手，直接進了廚房。
沈硯打開係統兌換庫，掃了一眼麵板上密密麻麻的物資圖標，他在肉類專區選定了一對極品黑豬前蹄。
念頭一動，案板上多了兩隻處理得乾乾淨淨的豬蹄，肉質緊實，皮色微黃，連一根雜毛都找不著。
沈硯掂了掂分量，暗自點頭，這係統出品的極品黑豬，從小吃著鬆果橡子長大，肉質緊實，拿來做紅燒絕對是一絕。
他抄起菜刀，刀背在豬蹄骨節處敲了兩下，找準位置，手腕發力，“哢嚓”兩聲脆響，豬蹄被剁成均勻的大塊。
起鍋，舀了兩瓢涼水倒進去，豬蹄冷水下鍋，切幾片老薑，在倒半碗料酒去腥。
灶膛裡火燒得正旺，水漸漸開了，血沫子翻滾上來，在水麵上聚成一層灰白色的浮沫。
沈硯拿漏勺把浮沫撇得乾乾淨淨，撈出豬蹄，放在一旁的笸籮裡控乾水分。
另起一口鐵鍋，燒熱，倒了一層薄油，抓了一小把冰糖扔進去。
火候調小，鍋鏟輕輕攪動，冰糖在熱油裡慢慢融化，顏色由淺變深，冒出細密的泡泡。
沈硯端起笸籮，把控乾水的豬蹄全倒進鍋裡，“呲啦”一聲，油花四濺。
鍋鏟快速翻炒，豬蹄均勻地裹上一層紅亮的糖色，抓兩個八角、一塊桂皮、幾片香葉扔進鍋裡，香料在熱油裡一激，濃鬱的香氣直接竄了出來。
隨後抄起旁邊的極品頭抽，沿著鍋邊淋了一圈，倒進提前燒好的熱水，讓水麵剛好冇過豬蹄。
蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉小火慢慢燉。
時間一點點過去，一個多鐘頭後，鍋裡發出“咕嘟咕嘟”的黏稠聲。
沈硯掀開鍋蓋，熱氣撲麵而來。
湯汁收得剛剛好，濃稠發亮，全掛在軟爛脫骨的豬蹄上。
他拿筷子戳了一下，皮肉輕易穿透，輕輕一晃，豬蹄顫巍巍的。
紅燒豬蹄，嘶，好餓！
隨後找個大砂鍋，把豬蹄連湯帶肉全盛進去，放在爐子邊緣靠著，借著餘溫保暖。
沈硯洗淨手，從裡屋拿了個搪瓷茶缸，抓了一小撮茶葉，在堂屋的爐子旁坐下，靜靜等著秦雪下班。
約莫過了半個鐘頭，胡同裡傳來幾聲清脆的自行車鈴聲。
沈硯放下茶缸，披上軍大衣，大步迎了出去。
院門推開，秦雪推著自行車走進來，鼻尖凍得有些發紅，呼出的氣在半空中結成白霧。
沈硯走上前，接過車把，把自行車停在屋簷下，伸手幫她解開繞在脖子上的厚圍巾。
秦雪吸了吸鼻子，“好香啊。”
她湊近沈硯，笑著打趣，“隔著半條胡同就聞見味兒了，今天又弄什麼好吃的了？這香味都快把隔壁那幫人的魂勾出來
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