第478章禦膳·暖冬鍋——為“漫漫滿
第478章禦膳·暖冬鍋——為“漫漫滿(第1/3頁)
第478章禦膳·暖冬鍋——為“漫漫滿滿漫”加更！
楊文學攥著那厚實的紅紙封，千恩萬謝地退出了靜室，順手把門帶嚴實。
靜室裡重歸清淨。
沈硯提起小火爐上的銅壺，給自己沏了杯茶水。
壺嘴冒出白氣，他端起茶盞抿了一口，隨後閉上眼，意念一動，係統麵板在眼前浮現，《禦膳·暖冬鍋》的食譜直接翻開。
沈硯一頁頁翻看，越看越覺得這宮廷禦膳名不虛傳。
這“暖冬鍋”根本不是那種清水涮羊肉能比的，它的精髓，全在這一鍋底湯上。
底湯極其講究，必須得用散養了三年的老母雞，這種雞肉質緊實，熬出來的湯才夠黃亮，還得配上敲碎的豬棒骨，讓骨髓全融進湯裡，提鮮增厚。
最關鍵的是藥材配伍，當歸、黨參、黃芪、枸杞、紅棗等十幾味溫補藥材，分量卡得很死。
大火燒開撇去浮沫後，必須轉文火，慢吊足足六個時辰，火候不能大，大了湯就渾；火候也不能小，小了藥性逼不出來。
講究的就是“藥食同源，溫而不燥”，這湯熬成後，色澤金黃，喝上一口，熱氣能從胃裡一直暖到腳後跟。
寫一半餓了，去吃了個牛肉燉鍋，那方便麵是精髓！
沈硯睜開眼，手指敲了敲桌麵。
昨晚借著酒勁，秦雪那丫頭折騰得夠嗆，這初冬時節，寒氣最容易入體，這暖冬鍋溫潤滋補，正適合給她養身子，補元氣。
外頭天色擦黑，前門大街的叫賣聲也歇了。
傍晚時分，福源祥準備打烊。
陳平安夾著厚厚的賬本，快步走進後院。
“沈師傅，今天的賬盤清楚了。”陳平安翻開賬本，指著上麵密密麻麻的數字，“流水又破了新高！平價的薑糖薯餅，八千個一個冇剩。”
“連帶著咱們鋪子裡的老幾樣糕點，今天也賣得乾乾淨淨。”
沈硯點點頭，他站起身，披上外套，掀開門簾走進後廚。
後廚裡熱氣還冇散儘，夥計們正拿著抹布、掃帚，清理案板和灶臺，大凱和石頭乾得最起勁，連地磚縫裡的麵粉渣子都恨不得用指甲摳出來。
沈硯雙手背在身後，目光掃了一圈。
“都停停。”
夥計們趕緊放下手裡的活，站直身子。
“今天的買賣好，大家夥兒都辛苦了，但現在是選班長的考核期，不要覺得現在鋪子火，就能糊弄。”
“案板必須見本色，工具必須歸原位，這是福源祥的規矩，誰也不能破。”
“沈師傅您放心！”大凱拍著胸脯，“我這案板要是摸出一手油，不用您說，我自己滾蛋！”
沈硯冇再多說，隻要甜頭給夠，規矩立嚴，這幫人乾活就差不了。
他換上中山裝，推著自行車出了後門，離開前門大街。
沈硯蹬著車，直奔朝陽菜市場，
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